木耳菜屬落葵科，是一年生草本植物。其質地柔滑，鮮美可口，營養豐富。它是速生型綠葉菜，南方栽培較多，近年來，北方也開始引種栽培。其栽培方法如下： 　　一、對環境條件要求　木耳菜喜溫暖，耐熱耐濕性強，不耐寒，遇霜害則枯死，適宜生長溫度為25～30℃，在高溫多雨季節生長較好，20℃以下生長緩慢。落葵葉面積大，蒸發量多，因此，要求有充足的水分供應。木耳菜適應性強，對土壤要求不嚴格，但以保水保肥、疏松肥沃的砂壤土為好，適宜pH值為6.0～6.8。 　　二、栽培技術　　 　　1.播種。木耳菜自4月至秋初均可播種，當氣溫在15℃以上，而且能保證幼苗出土后不受霜凍時，可進行露地直播和露地育苗。春季利用保護地育苗，可提早上市。一般多采取直播方式，條播或撒播。平畦條播，行距40厘米左右，每667米2(1畝)用種量6～7公斤，撒播667米2用種量9公斤左右。由于種皮堅硬，因而播前要用溫水浸種1～2天，然后在30℃下催芽，種子露白時即可播種。夏季播種，地溫較高，播后3～5天即可出苗，一般不需浸種催芽。　　 　　2.田間管理。播種后40天左右，苗長到5～6片葉時即可間拔采收，當株高20～25厘米時摘取嫩芽，莖部留2～3片葉，利用腋芽發新梢。以后每隔15～20天采收一次，木耳菜喜氮肥，應施定基肥，每次采收后應每667米 2施尿素10公斤和少量復合肥。要經常保持土壤濕潤，澆水原則是小水勤澆，忌積水爛根。此外，要及時摘除花莖，以利于葉片肥大，提高產量，一般667 米2產量可達1500～2500公斤。 　　三、病蟲害防治　木耳菜病蟲害少，主要病害是褐斑病，又叫紅點病、太陽斑等，從幼苗到收獲結束均可發生，主要危害葉片。葉片被害初期為紫紅色水浸狀小圓點，凹陷，以后逐漸擴大，發展成中央為灰白色至褐色，邊緣為紫褐色，并有明顯的圓形病斑，嚴重時病斑相互連合成大病斑，但病斑不易穿孔。 　　防治方法：一是輪作或深耕。二是用福爾馬林100倍液處理種子0.5～1小時。三是發病初期噴灑65％代森鋅可濕性粉劑600倍液，或75％百菌清可濕性粉劑600～ 800倍液，每7～10天噴一次，連續噴2～3次。（ 佚名）