目前所用的菌種按溫度要求劃分為四個類型：低溫、中溫、中低溫、高溫。適宜栽培品種有8905、安大02、平6、879、8301、鳳尾菇、831。按季節選適宜品種，就可全年生產。 　　一、培養料制備 　　碳、氮及礦質元素是平菇生長發育必須的營養元素。碳素的來源主要有稻草、麥桿、玉米芯、木屑等。氮素的來源有麥麩、米糠、油料餅、尿素、銨鹽等。有機氮的含量不宜太高，太高會加重污染。尿素、銨鹽（有機氮）的添加量不宜超過0.1%。礦質元素中只補充磷元素，用過磷酸鈣添加。常用配方如下： 　　1、木屑78公斤，麩皮20公斤，糖1公斤，石膏1公斤。 　　2、玉米屑90%，麩皮10%，每百公斤料加石膏1.25公斤。 配制過程：稱取定量的各種栽培料，邊加水。邊拌交，然后悶1小時左右。手握培養料，用力緊握指間見水而不淌，說明含水量達到65%。PH值要求在5.8-6.2范圍內。 　　培養料配制好以后，有兩種滅菌方法： 　　1、蒸鍋消毒。裝袋后的培養料，用常壓蒸鍋煮6-8小時。高壓滅菌1.5-2個大氣壓2時左右。 　　2、發酵滅菌。栽培料堆成1米高，長、寬不限的堆，用一大木棒縱向打洞，然后用小木棒橫向每隔50cm打洞。用薄膜覆蓋，堆悶2天以后，當溫度平均達65-70℃時，開始翻堆，翻堆方法是里面翻到外面，外面翻到里面。2天后測試溫度達到65-70℃料松軟有香味就可裝袋了。袋寬25-30cm，長45-50cm，兩端打眼，裝袋方法兩頭緊，中間松。 　　二、菌絲體生長管理 　　袋堆成6-8個高，寬60cm。用黑色膜覆蓋。溫度要求在25-28℃之間，這時應不噴水要求濕度為50%-60%。若環境太干時，可少量噴水 ，要求有微弱的氧氣。一般經過25-30天，白色放射狀菌絲長滿袋，袋兩端有菇蕾出現，并且有些袋開始吐黃水時，就可進行子實體生長管理。 　　三、子實體生長管理 　　首先要及時揭開袋口，加大通風量，以滿足菌對氧氣的需要�？諝鉂穸纫�求在88-90%之間，此時噴水要小水勤噴，不要直接噴到菇蕾上。以免菇蕾被水漬死。6天左右，就可大水勤噴了，一般夏天噴3次，早8點，中午12點，下午4點。冬天視情況噴1-2次。陰天、雨天、大風天也要噴水，不過噴水量要減少。菇體成熟前，噴水量要減少。光照要求散射光。溫度控制在12-18℃之間，采收要求是當菇蓋邊緣平展并開始出現波浪狀，邊柄處下凹并有白色聳毛狀時，應開始采收。第一潮與第二潮菇之間相差10天左右。第二潮菇時要及時補充營養液。配方為1PPM-奈乙酸，1PPM三十烷醇，半斤尿素，3兩磷酸二氫鉀，兌100斤水。第三潮菇后，袋中水分不足，可用析菌墻與畦栽的方法進行下潮菇的生產。一般出5潮菇左右，搬出菇袋用3%多菌靈加石灰噴灑溫室，并曬2-3天，就可進行下批生產了。 　　四、病蟲害 　　真菌類一般有青霉、綠霉。先挖掉霉污染處，然后用0.2%多菌靈或石灰處理。防治菇蠅，一噴霧水對2支速滅殺丁。防治線蟲，每立方米用10ml甲醛與敵敵畏，熏蒸24小時。 　　五、菇菜套種模式 　　一般在溫室生產中，利用后墻的空地，進行菇菜套種生產。有二種方式：一種是菇袋品字形擺放，兩碼之間留出60cm過道。第二種方法是袋一頭靠墻，一頭出菇。如果溫室中溫度超過25℃，就應在菇袋前張掛塑料薄膜以降溫和減少照射。其余栽培管理方法與上同。（ 佚名）