白靈菇，又名白阿魏蘑，來自新疆，又叫天山神菇，是一種適應性強、周期短、栽培容易的食用菌。其肉質肥厚而嫩，色澤潔白，營養豐富，味道鮮美，投放市場深受歡迎。現將白靈菇人工栽培技術介紹如下： （一）栽培季節 白靈菇屬于中溫型菇類，菌絲生長最適溫度為24－27℃，長菇最適溫度為12－22℃。因此栽培季節應安排在9月上旬接種，10月中旬進入長菇；春季宜在2月上旬接種，5月上旬收完。 （二）培養基配制 白靈菇菌絲具有較強穿透力，能充分利用分解基質營養，最適高氮配方。常用培養基配方：（1）棉籽殼40％，雜木屑40％，麥麩10％，玉米粉8％；（2）雜木屑38％，甘蔗渣40％，麥麩12％，玉米粉8％；（3）玉米芯50％，棉籽殼28％，麥麩12％，玉米粉8％。各組配方均另加蔗糖1％，石膏粉1％。含水量掌握60％－65％，滅菌前pH6－7。秋季氣溫高，培養基可加入0．5％石灰，防止酸料。制作方法按常規。 （三）接種發菌 栽培袋選用15厘米 × 32厘米 ×0.05厘米或 17厘米× 34厘米 × 0.05厘米規格的低壓聚乙烯薄膜袋。裝料量占整袋的3／4，余下 1／4作扎口或套環塞梯口。常壓滅菌保持100℃16小時，冷卻到25℃時，在無菌條件下接入菌種。發菌培養溫度25－28℃，室內空氣相對濕度70％以下，經常通風換氣。菌絲培養階段防止強光照射。 （四）出菇管理 菌絲經過30－45天的培養，當菌袋料面或袋旁出現原基時，表明生理成熟，即可搬進出菇棚內長菇。栽培方式可以室內架層立放培養，也可在野外蔭棚露地立放罩膜培養。野外生態條件好，對長菇有利。菌袋移入出菇棚（房）后，應去掉套環及棉塞，打開袋口。溫度控制10－23℃，培養7天左右出現原基并分化為幼蕾。當菇柄長至2厘米時，應加大噴水量，加強通風換氣。前期空間噴霧保持80％相對濕度即可，后期宜掌握85％－90％相對濕度較適。長菇期宜二陽八陰為好。防強光照射。 （五）采收加工 當子實體長至8－12厘米時，即可采收。其方法：手握菌柄整朵拔起。采后停止噴水，清理袋口和四周的殘留，讓菌絲生息，5天后繼續噴水、控溫，促進長2潮菇。鮮品直接上市或鹽漬，也可切片加工烘干出口。 福建省古田縣食用菌協會 丁湖廣（ 佚名）