蒲公英是菊科多年生草本植物，蒲公英體芽菜是指利用蒲公英營養貯藏器官肉質直根，在適宜的栽培環境下直接培育成的芽苗菜。蒲公英具有很高的營養和醫療保健價值，它的肉質直根生產的體芽菜新鮮、富含營養并且無污染，對推進農村產業結構調整，增加農民收入具有重要的意義。 （一）采種。于5月下旬至6月上旬的上午8、9點鐘采集野生的蒲公英種子。采種時選擇葉片肥大、汁多色綠、鋸齒較深、根莖粗壯的蒲公英作為采種株。將花托變黃的花序剪下，放室內后熟1天，待花序全部散開，再蔭干1－2天，用手搓掉冠毛，曬干備用。蒲公英的留種采種最好有固定的種子圃地。 （二）肉質直根的培育。用作生產體芽菜的直根可以到野外直接采集，這樣雖然比較經濟，但直根不肥大，建議人工培育。 1、選地與播前準備。選擇土壤耕層深厚，地勢平坦，排灌方便，無較大污染源的地塊種植。秋收后凈園并結合耕翻整地每畝施入4000－5000千克腐熟的優質農家肥。翌年土壤化凍后按1.2米寬做畦，待播。 2、播種。在土溫達到10℃以上時開始播種。在畦內開淺溝2－3厘米，溝距10厘米、寬10厘米，踏實澆透水，將種子按細沙，拌均勻，撒播于溝內，覆土2－3厘米，最后在畦的兩邊插上竹弓子，蓋上塑料膜以保持蒲公英萌發的最適溫濕度。 3、苗期管理。播種后9－12天出苗。幼苗出齊后，去掉薄膜并及時澆水、中耕除草。2－3片真葉期及5－6片和7－9片真葉期時，結合中耕除草分別進行3次間苗（間下的苗可上市），最后一次按株距5厘米、行距10厘米選壯苗定苗。間苗、定苗后一般均需及時澆水。定苗后立即隨水追施腐熟消毒的人糞尿。 4、蹲苗與田間管理。蓮座期后一段時間不澆水，直到肉質根進入迅速膨大期。田間管理除清除雜草外，主要是水分管理，要經常保持土壤濕潤。可根據植株生長狀況追施有機肥。播種當年不采葉，以促其肉質根粗大，以利來年早春生產出優質的芽菜。一旦發生病蟲害可選擇高效、低毒、無殘留的農藥。 5、肉質根的收獲與貯藏。肉質根的收獲最遲應于上凍前完成。將挖出的根株進行整理，摘掉老葉，保留完整的根系及頂芽。選擇背蔭地塊挖寬1－1.2米，深1.5米（東西延長）的貯藏窖。將向質根放入窖內，碼好，高不超過50厘米。貯藏前期要防止溫度過高引起肉質根腐爛或發芽，后期要防凍。該技術高產的關鍵是培育粗大、肥壯和充實的肉質根，并且冬季貯藏合理，營養消耗少。 （三）蒲公英肉質根囤栽技術。選用溫度能穩定維持在8－25℃的保護設施。在設施內做床土厚40—50厘米的栽培床，栽培基質用潔凈的土壤或河沙等，最后設施內用熏劑消毒。囤栽前應將肉質根提前一天從貯藏窖內取出蔭晾。按長度分級，然后按級別一溝一溝的碼埋，碼埋間距2-3厘米，埋入深度以露出根生長點為度，碼埋要整齊。碼埋完畢后立即澆透水，水后2－3天插小拱棚、覆蓋黑色薄膜。囤栽后一般床內溫度保持在15－20℃，濕度控制在60％－75％為好。當葉片達到10－15厘米時，用手掰或用刀割取葉片，注意保護生長點。收獲一般應在清晨進行。芽苗清洗分級包裝后及時放入冷庫或運往市場銷售。為延長市場供應期，可分期分批囤栽。于明革（ 佚名）