磷是動(dòng)物機(jī)體必需的常量礦物質(zhì)元素之一。在自然界中磷的含量非常豐富，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)磷的含量僅次于鈣。在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)，磷具有重要的生理功能。約90%的磷存在于動(dòng)物的骨骼中，由這些磷與鈣構(gòu)成骨的無機(jī)質(zhì)。除此之外，磷還參與核酸、磷脂、輔酶的形成，參與和維持機(jī)體的正常代謝活動(dòng)。因此，磷是家畜機(jī)體內(nèi)一種極其重要的礦物質(zhì)元素。 　　單胃家畜一直以谷物作為日糧能量的主要來源，以餅粕類作為蛋白質(zhì)的主要來源。盡管實(shí)際生產(chǎn)表明，植物性飼料是豬雞比較好的能量與蛋白飼料，但其還存在著一定的不足。如植物性飼料中磷的含量比較低，且植物中的磷主要以有機(jī)磷的形式存在。飼料被豬禽采食后，在胃酸的作用下，能溶解的無機(jī)磷酸鹽能直接為腸道所吸收，而有機(jī)磷則須先經(jīng)過酶的水解變成無機(jī)磷后，方能為腸道所吸收。而單胃動(dòng)物（如豬雞）體內(nèi)缺乏分解植酸的內(nèi)源性酶系統(tǒng)，因而對(duì)植酸磷的利用率較低。為配制能夠滿足動(dòng)物生長需要的日糧，必須向日糧中添加適量的飼料級(jí)磷酸鹽。為了實(shí)現(xiàn)無機(jī)磷鹽的合理添加，減少由于添加過量而造成的經(jīng)濟(jì)損失和糞尿中磷的大量排泄所造成的環(huán)境污染，準(zhǔn)確評(píng)定飼料原料中磷的生物學(xué)效價(jià)具有現(xiàn)實(shí)意義。本文就目前關(guān)于飼料中磷的生物學(xué)效價(jià)評(píng)定的方法進(jìn)行綜述。 　　平衡試驗(yàn)法平衡試驗(yàn)法是Jongbloed等提出評(píng)定飼料磷生物學(xué)利用率的一種方法，它通過配制一種含磷比較低（小于0.2%）的半合成飼糧作為基礎(chǔ)飼糧，用待測(cè)飼料按一定比例代替基礎(chǔ)日糧的一部分配制成試驗(yàn)飼糧，且試驗(yàn)飼糧中可消化磷的含量低于豬的最低營養(yǎng)需要量（1.6g/kg），并保證豬飼糧中55%以上的磷來源于待測(cè)飼料，在飼養(yǎng)試驗(yàn)過程中采用全收糞尿的方法，并測(cè)定試驗(yàn)豬每天糞磷與尿磷的排泄量，利用公式來計(jì)算待測(cè)飼料中磷的生物學(xué)利用率。 　　被測(cè)磷源磷的表觀消化率（Appar鄄entDigestibilityofphosphorus,PAD）計(jì)算如下： 　　式中：琢-待測(cè)飼糧中來自基礎(chǔ)飼糧的磷與來自待測(cè)飼糧的磷的比值。 　　被測(cè)磷源磷的表觀沉積率（ApparentMetabolicRateofPhosphorus，PMR）計(jì)算如下： 　　式中：琢-待測(cè)飼糧中來自基礎(chǔ)飼糧的磷與來自待測(cè)飼糧的磷的比值；PMRD-代測(cè)飼糧的磷表觀沉積率；PMRB-基礎(chǔ)飼糧的磷表觀沉積率。 　　斜率比法此法首先由美國肯塔基大學(xué)的學(xué)者Cromwel在20世紀(jì)70年代末提出，以后不斷得到改善。具體做法是：配制含65%的純化碳水化合物（玉米淀粉-葡萄糖混合物），30%豆餅、3%脂肪及豐富的礦物質(zhì)（磷除外）與維生素的低磷基礎(chǔ)日糧。基礎(chǔ)日糧中所有的磷（0.20%）均由豆餅提供，待測(cè)飼料和參照物（多用磷酸二氫鈉，其磷生物學(xué)利用率假定為100%）分別以不同梯度取代基礎(chǔ)日糧中一部分飼料，以形成不同梯度的磷水平，使飼糧最高磷水平仍低于仔豬需要，以保證機(jī)體的反應(yīng)與日糧磷水平呈線性關(guān)系，分別用這些飼糧飼喂體重10kg~15kg的豬，5周~6周后屠宰，取第三、第四掌骨、跖骨及股骨，測(cè)定其斷裂力值及灰分含量，分別將對(duì)照組及試驗(yàn)組的骨骼斷裂力值與磷攝入量作線性回歸擬合，用實(shí)驗(yàn)組回歸線的斜率除以對(duì)照組回歸線的斜率，即斜率比值作為待測(cè)飼料中磷的相對(duì)生物學(xué)利用率。此方法的缺點(diǎn)是成本高而且組織剝離較難。 　　估測(cè)法多年以來，人們一直基于這樣一個(gè)認(rèn)識(shí)：無機(jī)磷酸鹽中磷的生物學(xué)效價(jià)對(duì)于豬來說是100%。而植物性飼料中2/3的磷以植酸磷的形式存在，1/3的磷以非植酸磷的形式存在，植酸磷被認(rèn)為是不可利用的，而非植酸磷是完全可以利用的，從而認(rèn)為植物性飼料中1/3的磷可被豬等單胃動(dòng)物利用，以此來計(jì)算植物性飼料中有效磷的含量。但自上世紀(jì)80年代以來，一些學(xué)者的研究表明：不同植物性飼料中植酸磷/總磷的值變動(dòng)在0.27~0.79之間，變異范圍很大；另一方面用體重10kg~15kg的仔豬實(shí)施的磷相對(duì)生物學(xué)利用率的研究確鑿地表明，植物性飼料中磷的生物學(xué)利用率有巨大的差異。因此，長期以來單憑經(jīng)驗(yàn)確定的植物性飼料中1/3的磷可被利用的規(guī)律不再被認(rèn)為對(duì)所有植物性飼料都正確。 　　三項(xiàng)指標(biāo)綜合法Sullivan發(fā)展并首先使用了三項(xiàng)生物學(xué)反應(yīng)法及其數(shù)學(xué)公式，計(jì)算飼料磷酸鹽對(duì)家禽的生物學(xué)效價(jià)。該方法將脛骨的灰分含量、體增重和飼料利用率這三項(xiàng)指標(biāo)綜合為一個(gè)指標(biāo)來估計(jì)生物學(xué)價(jià)值，用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧飼喂初生雛至21日齡。基礎(chǔ)日糧中非植酸磷含量為0.17%。在此基礎(chǔ)上分別添加0.18%、0.22%、0.36%無機(jī)磷，使總有效磷分別達(dá)到0.35%、0.39%、0.53%，參考標(biāo)準(zhǔn)是美國藥典級(jí)二水磷酸鈣，分別測(cè)定體增重，飼料轉(zhuǎn)化率，脛骨灰分百分比。用實(shí)驗(yàn)組的平均數(shù)通過以下公式來確定磷的相對(duì)有效性。 　　磷利用率=（21日齡體增重/10+21日齡脛骨灰分百分比+飼料轉(zhuǎn)化率）×100% 　　磷的相對(duì)利用率=（待測(cè)磷酸鹽的磷利用率/參考標(biāo)準(zhǔn)的磷利用率）×100%體外溶解度法 　　曾有不少研究者嘗試用飼料級(jí)磷酸鹽在不同溶劑中的溶解度來評(píng)價(jià)其生物學(xué)效價(jià)。早在1975年，法國就開始用常規(guī)方法（稱取1g樣品加200ml檸檬酸溶液，震蕩2h），測(cè)定在2.0%檸檬酸中的溶解度用于預(yù)測(cè)不溶于水的飼料級(jí)磷酸鹽和包含磷酸鹽的礦物質(zhì)混合物的生物學(xué)利用率。1979年日本也提出了近似的方法，他們采用的是0.5%檸檬酸溶液，因?yàn)檫@種測(cè)定節(jié)省資金和時(shí)間，因此，其溶解度一直被用于評(píng)價(jià)磷酸鹽飼料的質(zhì)量。應(yīng)該指出，溶解度不同于磷酸鹽的吸收率，它只能簡單地區(qū)分飼料磷酸鹽的好壞，不能辨別高質(zhì)量的磷酸鹽。此外，也有人將飼料級(jí)磷酸鹽和包含磷酸鹽的礦物質(zhì)混合物在水中的溶解度作為評(píng)定其生物學(xué)利用率的標(biāo)準(zhǔn)。然而許多不溶于水的磷酸鹽卻是動(dòng)物理想的磷來源。因此，此方法也存在一定的缺陷。 　　體外透析法此法主要用于評(píng)定植物性飼料磷的透析率，建立飼料可透析磷的預(yù)測(cè)模型，從而建立簡便、可靠的植物性飼料有效磷的預(yù)測(cè)模型。其做法是待測(cè)飼料被體外消化后，用透析袋透析，然后用分光光度計(jì)測(cè)定透析液中無機(jī)磷的濃度。飼料中磷透析率按以下公式計(jì)算： 　　總之，評(píng)定飼料中磷生物學(xué)效價(jià)的方法很多，且每一種方法各有優(yōu)點(diǎn)和不足。為了準(zhǔn)確評(píng)定各種飼料中磷的生物學(xué)效價(jià)，配制出營養(yǎng)全價(jià)、高效低耗的動(dòng)物飼糧，對(duì)飼料中磷的效價(jià)的評(píng)定方法還有待于人們?nèi)ミM(jìn)一步研究。（ 佚名）