新型芽菜指綠色的芽苗菜。這些綠色的芽苗菜有植物種子萌發(fā)形成的，有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽，前者稱為種芽，后者稱為體芽。芽菜的營養(yǎng)價值較高，又是無公害的綠色食品，倍受消費者青睞。 利用家庭空閑地方進(jìn)行生產(chǎn)，可滿足家庭自食，也可小批量在市場上銷售。下面介紹家庭芽菜生產(chǎn)技術(shù)。 一、適合家庭生產(chǎn)的芽菜種類及對種子的要求 適合家庭生產(chǎn)的芽菜主要是種芽菜，如蘿卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥藍(lán)芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各種豆芽等。 種芽菜生產(chǎn)對種子質(zhì)量要求較高。一是種子純凈度必須達(dá)到98％以上；二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子；三是種子的發(fā)芽率要達(dá)到95％以上；四是種子的發(fā)芽勢要強(qiáng)，在適宜溫度下2天～4天內(nèi)發(fā)齊芽，并具有旺盛的生長勢。 二、生產(chǎn)設(shè)備和用具 芽菜生產(chǎn)對溫度、濕度條件要求較嚴(yán)格，而對光照要求不太嚴(yán)格。常利用的地方有空閑的房屋、客廳、陽臺等。 生產(chǎn)芽菜的用具有栽培容器、噴壺、溫度計、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可選用塑料苗盤，長60厘米，寬24厘米，高5厘米。也可用塑料筐或花盆，還可用一次性泡膜飯盒或者大個的可口可樂瓶，剪去上部，保留底部10厘米高，也能作為栽培容器。不論什么容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盤內(nèi)積水泡爛種芽。 三、種子的處理和播種 1．種子處理：播前進(jìn)行浸種催芽可縮短生芽期和生長周期。尤其在冷涼季節(jié)生產(chǎn)，浸種催芽很必要。浸種可用30℃左右的水，也可用55℃左右的水。一般掌握在溫暖季節(jié)用較低水溫浸種，在冷涼季節(jié)用溫水浸種。蘿卜、白菜類種子浸種3小時～4小時，其它吸水較慢的種子如蔬菜、落葵等浸泡24小時左右。當(dāng)種子吸足水后，撈出，用清水沖洗干凈，置20℃～25℃環(huán)境下催芽，當(dāng)種芽露白時播種。也可在浸種后將種子直接播在栽培容器內(nèi)催芽。 2．播種：播種前將栽培容器進(jìn)行清洗消毒，可用漂白粉消毒，濃度為0．1％水溶液，將其澄清后，取上部清液洗刷苗盤；或者用小蘇打水溶液清洗，濃度為2％～5％，用藥劑消過毒的容器要用清水充分洗刷干凈后再使用。播種之前先在栽培容器底部鋪上四層衛(wèi)生紙作栽培基質(zhì)，并將衛(wèi)生紙用水噴濕（濕透），然后在其上撒播種子。一定要撒播均勻，使種子形成均勻的一層，不要有堆積現(xiàn)象。一般一個長60厘米、寬24厘米的苗盤，每盤播種量為：蘿卜籽（干籽）50克～60克；白菜、芥菜、菜薹、芥藍(lán)等15克～20克；落葵、蕹菜150克～180克；豌豆為500克左右。播后用噴壺淋一遍水，并蓋一層塑料薄膜進(jìn)行保濕。 四、生長期的管理 1．水分管理：整個生長期都要保持芽體濕潤。播后至直立生長之前，每天淋水2次～3次；芽體直立生長后至收獲，要增加澆水量，每日3次～4次淋水。每次淋水量以使芽苗全部淋濕，同時基質(zhì)也濕透為度，但不能使栽培盤底部有積水。 2．溫度管理：芽菜生長適溫一般為20℃～25℃，其中蘿卜、白菜類芽菜要求溫度稍低，落葵、蕹菜要求溫度較高。掌握最高溫度不超過30℃，最低不低于13℃，為此，夏季要加強(qiáng)通風(fēng)，噴水降溫，加上遮蔭；冬季要加強(qiáng)室內(nèi)保溫，必要時把栽培盤置暖器附近，一年四季進(jìn)行生產(chǎn)。 3．光照調(diào)節(jié)：芽菜生產(chǎn)對光照要求不高，以較弱光照有利于產(chǎn)品鮮嫩，所以，在生長前期注意遮光，當(dāng)芽苗達(dá)一定高度，接近采收期時，在采前2天～3天適當(dāng)增加光照，使芽體綠化。 五、采收 采收的標(biāo)準(zhǔn)是：芽苗高7厘米～10厘米以上，蘿卜芽、白菜類芽苗，子葉展平，真葉則顯露，子葉翠綠，肥實，下胚軸潔白，柔嫩；豌豆芽上胚軸肥嫩，綠色，其上著生鱗片狀小葉，初生葉未展來。在適宜的溫度下（20℃～25℃）蘿卜芽、白菜類芽菜5天～8天可達(dá)采收標(biāo)準(zhǔn)，豌豆芽8天～10天可達(dá)采收標(biāo)準(zhǔn)。采收時可將芽苗連同基質(zhì)（紙）一起拔起，再用剪刀把根部和基質(zhì)剪去。作為商品出售時，可將產(chǎn)品裝入小塑料袋或泡膜盤中，進(jìn)行小包裝上市銷售，每袋或盤裝250克～300克即可。作為自食時，可待芽苗基本長成時開始陸續(xù)采食。 （056001 河北省邯鄲市農(nóng)校）（ 佚名）