蘿卜是以膨大的肉質(zhì)根為食用器官的蔬菜，因其具有一定的保健價(jià)值而常為人們喜食。秋季生產(chǎn)中常由于環(huán)境條件影響及栽培措施不當(dāng)而導(dǎo)致蘿卜品質(zhì)發(fā)生劣變，出現(xiàn)早期抽薹、歧根、糠心等現(xiàn)象，影響了蘿卜的商品價(jià)值。現(xiàn)就其品質(zhì)劣變原因及防止對策介紹如下。 一、早期抽薹 秋栽蘿卜在溫度較高的環(huán)境條件下出現(xiàn)早期抽薹，導(dǎo)致主根不能正常膨大，原因在于：①品種。許多南方品種冬性弱，引到北方種植后，在20～25℃條件下即能通過春化階段，導(dǎo)致早期抽薹；②使用了陳種子，播期過早又遇高溫干旱天氣，致使光合產(chǎn)物向肉質(zhì)根輸送減少，而轉(zhuǎn)向供給抽薹。 對策：秋栽蘿卜須選用適宜品種，南種北引要選冬性強(qiáng)的品種。盡量使用新種子，適期播種，并加強(qiáng)生長期間的肥水管理。 二、歧根 即蘿卜側(cè)根膨大成“分杈”現(xiàn)象。它的形成是由多方面原因造成的：①土壤理化性狀差，土層淺、多石礫，阻礙了主根的正常生長，養(yǎng)分向側(cè)根輸送增多而導(dǎo)致分杈；②施用了未充分腐熟的有機(jī)肥，肥料在土壤中發(fā)酵產(chǎn)生的熱量燒壞了主根的生長點(diǎn)，造成側(cè)根生長；③播種過密，間苗不及時(shí)，蘿卜根部擁擠，使主根彎曲，導(dǎo)致側(cè)根生長旺盛而形成；④在鋤草等農(nóng)事活動中，損傷了主根生長點(diǎn)而導(dǎo)致根部分杈。 對策：選擇土層深厚、疏松肥沃的壤土栽培蘿卜，并注意精耕細(xì)作；選優(yōu)質(zhì)腐熟的土雜肥作為基肥施入；播種出苗后要及時(shí)間苗、定苗。 三、裂根 蘿卜主根膨大前期土壤干旱，導(dǎo)致外部皮層逐漸硬化，內(nèi)部細(xì)胞生長緩慢；膨大盛期雨水充足，次生木質(zhì)部薄壁細(xì)胞迅速膨大，而周皮硬化，膨大跟不上而被脹裂外皮造成裂根。多發(fā)生于干濕不均、先旱后澇的栽培地塊。 對策：于蘿卜主根生長期間注意澆水要均勻，避免忽干忽濕。 四、糠心 秋栽蘿卜，在高溫干旱、前濕后干的環(huán)境條件下，或播種過早而收獲遲的地塊中易于出現(xiàn)糠心現(xiàn)象。主要原因在于蘿卜生長前期水分供應(yīng)充足，主根正常生長、膨大；后期遇干旱或肥水供應(yīng)不足，從而造成糠心。當(dāng)發(fā)生早期抽薹時(shí)，光合產(chǎn)物急劇輸往頂端生長點(diǎn)，導(dǎo)致蘿卜根養(yǎng)分缺乏而糠心。 對策：蘿卜栽培宜選擇土層深厚、疏松肥活的壤土，并于蘿卜“破肚”后均衡肥水，避免干濕不均；主根充分長大后及時(shí)收獲。 五、黑心、黑皮 黑心、黑皮主要由兩個(gè)原因?qū)е拢孩俸诟�病。蘿卜肉質(zhì)根受害后外中部癥狀不明顯，切開后可見導(dǎo)管變黑，內(nèi)部組織干腐，髓部多為黑色、空洞狀；②土層板結(jié)，施用了未充分腐熟的有機(jī)肥，引起微生物活動劇烈，消耗了大量氧氣，從而造成蘿卜根際缺氧，導(dǎo)致黑心黑皮。 對策：①適期播種，忌連作，避免在低洼地種植。于黑腐病發(fā)病初期噴72％的農(nóng)用鏈霉素3000倍液，7～10天1次，連噴3～4次；②精耕細(xì)作，避免土壤板結(jié)；施用優(yōu)質(zhì)腐熟的有機(jī)肥作基肥。 六、辣味 胡蘿卜生長過程中遇到炎熱、干旱和缺肥等因素，導(dǎo)致主根生長緩慢，個(gè)頭小，芥子油含量高而出現(xiàn)濃烈的辣味。 對策：合理施肥，避免土壤長期干旱。 七、苦味 施肥不當(dāng)，偏施氮肥而磷鉀肥不足，胡蘿卜主根內(nèi)含氮的堿性化合物增多，導(dǎo)致苦瓜素含量過高而具有苦味。 對策：采取氮磷鉀配方施肥，不偏施氮肥。（ 佚名）