糖化發酵就是把酵母、曲種等在飼料中接種，產生有機酸、酶、維生素和菌體蛋白，使飼料變得軟熟香甜，略帶酒味，還可分解其中部分難以消化的物質，從而提高了粗飼料的適口性和利用效率。　　曲種的制法：取麥麩5公斤，稻糠5公斤，瓜干面、大麥面、豆餅面各1公斤（料不全時可全用麥麩），曲種300克，水約13公斤（斤料斤水），混合后放在曲盆中或地面上培養，料厚2厘米，12小時左右即增溫，要控制溫度不超過45℃。經一天半，曲料可初步成餅，進行翻曲1次，三天成曲。曲種應放在陰涼通風、干燥處存放，避免受潮和陽光照射。　　發酵飼料的制法：可選擇各種粗飼料如農作物秸稈、蔓葉和各種無毒的樹葉、野草、野菜，粉碎細后作為原料，原料不能發霉腐爛，以豆科作物作原料時，必須同禾本科植物混合，否則質量差，味道不正。取粗飼料50公斤，加曲適量，加水50公斤左右，拌勻后，以手緊握，指縫有水珠而不滴落為宜。冬天可加溫水以利升溫發酵，堆厚為20厘米，冬季蓋席片，待堆溫上升到40℃時即可喂飼。　　發酵飼料的喂法：發酵飼料干喂時可與精料混合后直接喂豬，喂到一定程度再給飲水，這種方法省工，豬吃得多。稀喂時可與青飼料或精料用水調成粥狀喂豬。喂量應由少到多，使豬逐漸習慣。發酵飼料制成后應盡快喂完，不能久存。（周偉）（ 佚名）