用作貯存的甜椒，成熟要適度，宜選擇充分膨大、果肉厚實而堅硬、果面有光澤的綠熟果來進行貯藏。采摘時要連果柄摘下，輕輕放入袋或墊有紙或席片的筐里，注意防止碰傷。 1．缸藏法：缸內(nèi)需先用0．5％-1％的漂白粉溶液洗滌消毒，晾干后，把選好的甜椒果柄朝上擺放在缸內(nèi)，一直擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封口，然后將缸放在陰涼處或棚子里，在貯藏期每隔7-10天揭開封口透氣一次，時間以10-15分鐘為宜。如遇天氣轉冷，缸口加蓋草苫，缸四周也裹草苫防寒。 2．溝藏法：在露地挖寬1m左右，深1—1．5m的溝，長寬不限，溝底鋪以厚lOcm左右的沙子或稻草等，上面放30~50cm厚的甜椒、甜椒上面撒一層濕沙。貯藏前期注意防熱，每隔10-15天翻動檢查一次，防雨水澆淋。后期注意防寒，視氣溫變化及時覆蓋，此法可從寒露貯至春節(jié)。 3．沙藏法：甜椒入貯前要先進行挑選，嚴格剔除病蟲果和傷果。在室內(nèi)地面鋪6-9cm的沙子，上面擺一層甜椒，再鋪一層沙子，再擺一層甜椒，一般可如此埋3-5層甜椒，如果貯量較大時可以用磚塊把沙和甜椒圍起來，以免散落，也可以在木箱或籮筐內(nèi)用沙埋藏。沙埋藏10-15天大翻動——次，發(fā)現(xiàn)爛果及時撿出，要注意室內(nèi)溫度變化，控制在iO~C左右為宜。 4，地頭埋藏法：此法適于北方秋冬季貯藏甜椒，將就地采收的甜椒放入筐內(nèi)，甜椒占筐容量的4／5，在地頭挖一個比筐略大的深坑，將筐放入，筐的上沿比地表低33cm，霜降前在筐上蓋一層木屑，霜降時蓋一層草簾，立冬前蓋一層50cm厚的土，這樣可貯藏到元旦甚至春節(jié)。 5．草木灰貯藏：霜降前，將成熟的甜椒摘下，晾干表面水分備貯。根據(jù)貯存數(shù)量選用貯藏容器(筐、簍子、桶均可)。容器底面先鋪一層7cm厚的干草木灰，然后在灰上擺一層甜椒，果與果之間要留有空隙，其四周用灰隔開，甜椒上面再覆灰7cm，依次重復裝筐，最后上面再覆蓋7cm的草木灰，置于室內(nèi)陰涼處，勿翻動，用一層扒一層，可將甜椒貯至立春前后。(黎桂連)（ 佚名）