楤木，又叫刺龍苞、刺老鴉、五龍頭，屬五加科落葉灌木或小喬木，野生主要以根系繁殖。生長分布在秦嶺山脈海拔900～2100m，年降雨量在750mm以上的林緣河谷濕潤地帶。在我國東北及日本、朝鮮、俄羅斯遠東地區也有少量分布。 一、植物學特征 秦嶺山脈楤木株高1．3～2．5m，莖基部狹圓形，莖枝有疏刺，外被黃絨毛，很少分枝。葉互生，單數2回羽狀復葉，小葉7～15片，葉片卵圓至闊圓形，先端鈍尖，邊緣有細鋸齒，葉背灰白，有短柔毛。頂生復傘形花序，合成圓錐花叢，傘梗長1～4cm，苞片小，膜質，花梗長4～6cm，萼鐘狀，先端5齒裂，花瓣5個，白色，三角狀卵形，雄花5個，花柱5個，離生。漿果，球形而略扁，具5棱，花柱宿存，成熟后紫黑色。種子胚未完全成熟就提早脫落，種子在樹枝上成熟時間短，不能完全成熟。根為肉木質根，串匍生于地表土5～20cm處，野生以根系分生繁殖為主，種子繁殖為輔。 二、生物學特性 秦嶺山脈楤木生長規律一般為4月份萌芽，4月下旬至5月上旬采收嫩葉芽，7月下旬至8月上旬開花，9月下旬至10月上旬果實成熟，11月份葉片枯黃落下，進入休眠越冬期。 三、營養與保健價值 楤木菜山人食之悠久，今人稱之為“菜珍之王”。它富含蛋白質、維生素、微量元素和人體需要的多種氨基酸。據測定，每100g嫩葉芽菜中，含天門冬氨酸3．039g、蘇氨酸0．99g、絲氨酸1．056g、谷氨酸4．772g、甘氨酸0．958g、賴氨酸1．475g、酪氨酸0．740g、苯丙氨酸0．940g、丙氨酸1．198g、纈氨酸1．448g、異亮氨酸1．004g、亮氨酸1．636g、組氨酸0．301g、精氨酸1．413g、脯氨酸0．892g。不但多種氨基酸可被人體直接吸收利用，養人保健，而且經研究和實踐證明，它還含有楤木皂甙，具有增進人體心肌強力、興奮和強壯心臟的作用，并有補腰腎、壯筋骨、活血化淤、消腫止痛、防冷氣、防風濕、防痹痛、美容、舒筋、利尿等藥用功能。因此，楤木菜被當今國內外公認為是一種高檔次保健型野菜。 四、人工栽培技術 1．繁殖 （1）枝條扦插 楤木枝條扦插是人工栽培擴大繁殖的重要方法。扦插地要有灌溉條件，土壤疏松，有機質含量高。扦插前每667m2施土糞3000～5000kg、三元復合肥25kg作底肥，耕深20cm左右，打碎土塊，整平做成1．5m寬的畦。扦插枝條，一是在野生資源中剪取，二是在大田、大棚平茬時剪取，對剪下的枝條要及時沙藏貯存待用。扦插時要求插條長20cm，并用2‰生根粉水浸泡4h。在畦內按40cm行距開溝，溝深7～8cm，株距20cm。將枝條大頭向下，刺尖向上30°斜插，枝條露出地平面2cm，及時覆土，整平畦面，進行灌水。為了增溫保墑，順地面覆蓋農膜。扦插時間以3月份為好，插后30～40d發芽。田間管理，主要是除草、灌水，在7月份追1次肥，每667m2施三元復合肥25kg。 （2）根系移植 楤木根系分生能力較強，是擴大繁殖的一種途徑。其選地、整地、施肥、作畦技術同枝條扦插。根系栽植時間，在寶雞地區以地表解凍后的3月份為好。母株根可在野生植株周圍30cm以外挖取，挖時只挖粗度在1cm以上的，細小根不要挖，挖下的根系要當天進行沙藏保存。移植時，將根系取出剪截成20cm的根段（有1個以上芽眼），再用2‰的生根粉水浸泡4h后栽植。按行距40cm開成7～8cm深的溝，將根段按30°坡度斜插于溝內，大頭向上，小頭向下，斜向一致，根段露出地平面1cm，然后覆土，整平地面，及時灌水，之后覆蓋地膜，以利增溫、保墑。一般根段栽植后40～50d發芽。田間管理同枝條扦插技術。 （3）種子育苗 秦嶺楤木菜種子自然成熟度很差，發芽率極低，嚴重影響了人工擴大栽培，也限制了野生種子傳播擴大繁殖。要用種子育苗，須在9～10月份及時采收成熟果實，放于清水中搓洗，使果實與種子分離。將分離出的種子與濕沙按1∶（3～4）的比例攪拌均勻，裝入容器，放于蔭涼處，以防失水，促進種子后熟。土壤封凍時，將裝種容器搬入室內，進行變溫處理。到春播時，用40℃溫水浸種24h，撈出后再按種、沙配比為1∶（3～4）的比例放到15～25℃的條件下進行催芽。楤木菜種子一般在氣溫達到13℃時就開始發芽。待催芽的種子發芽率達到30％以上時進行播種。苗床要選擇向陽、有灌溉條件的土地。苗床陽畦寬1．2～1．3m，長10m，深12cm，畦內耕深10～15cm。每畦施優質土糞130kg，三元復合肥400g作底肥。肥土混勻后，整平，灌足底水，待水完全滲下后撒種子。每標準畦用純種子100g，要撒均勻，種子要用過篩營養土（土糞、爐渣、鋸末6∶4∶1）覆蓋1cm厚。隨后用竹竿搭成小拱棚覆上1．5m寬的農膜即成。楤木菜種子發芽出苗慢，未經處理的種子，播后60d左右才出苗。因此，育苗時要進行催芽處理，以確保早出苗，出全苗。要高度注意苗床濕度管理，保持濕潤，并及時除草。一般當年育苗，苗子生長高度在20cm左右，再到苗床培育1年，即可移植大田。 2．植株移栽 （1）土壤選擇 秦嶺楤木菜喜土壤疏松、濕潤、光照較充足的條件。進行人工栽培，必須有灌溉條件或年降雨量在750mm以上的濕潤氣候和土壤條件。宜選擇沙壤土，土壤有機質含量在1％以上。忌粘重土和鹽堿土。 （2）整地作畦 移栽前，每667m2施有機肥3000～5000kg、三元復合肥20～25kg，深耕20～25cm，打碎土塊，整平后做成1．5m寬的畦備用。 （3）適期移栽 可分春、秋兩季進行移栽。秋栽，在葉片全部落完后的11月上旬至12月上旬；春栽，在萌芽前、土壤解凍后的3月份。 （4）移栽方法 首先按苗木的大小、粗細進行分類，小的靠南、大的靠北栽。栽植密度為：露地每667m2栽植4000株，即行距50cm，株距30cm；大棚每667m2栽植6000株，行距40cm，株距25cm。不論大田或大棚移栽均需隔4行留出70～80cm寬的操作帶。栽植前將植株平茬到50cm高（剪下的枝條可貯藏，留作扦插繁殖），用2‰的生根粉水浸泡根系4h。據試驗，平茬定植的較不平茬的成活率提高21％；用生根粉處理較不處理的成活率高出11．9％。栽植深度為15～20cm，不宜太深。栽后覆土、壓實、扶正、及時灌水。 （5）田間管理 在移栽后、發芽前始終保持土壤濕潤，以保成活，但不能漬水。大棚栽培可在11月份扣棚。當外界氣溫降到零下時，注意棚上加蓋草簾或保溫被保溫。楤木菜基本無病蟲害。 3．適時采收菜芽 楤木芽菜的采收技術關系到產量、質量、后生3件大事。因此要做到科學、適時采收，才能確保三者有機統一。據調查實踐，芽菜生長到10～15cm長時，葉片尚未完全展開時進行采收，既保證了產量、質量，又保證了后生。采收時，一手扶樹桿，一手掰芽，防止傷皮。露地栽培，在春季采收1次，一般每667m2可收芽菜150～200kg。大棚栽培，可冬、春采收2次，第1次采收嫩芽在1月下旬至2月上旬，收后每667m2追施三元復合肥25kg，并及時灌水，促進第2次壯芽生長。第2次采收在3月下旬至4月上旬，第2次采收后，也要及時追施三元復合肥并灌水，促進植株營養生長。每667m2產量在300～600kg。采收時，做到掰主芽，留側芽，以保證植株營養生長正常。（陜西省寶雞市農業科學研究所① 722400） （陜西省寶雞市高效蔬菜種子研究所② 721006） （陜西省太白縣種子公司 721600 李長杏） （陜西省太白縣中草藥研究所 721600 張田軍） 摘自：2003年第1期《蔬菜》（ 佚名）