如果施肥不當或施肥過多都會給蔬菜生產帶來不良影響。蔬菜生長中常見的幾種肥害有：　　脫水型肥害由于一次性施用化肥過多，或施用濃度過大，或土壤水分不足，施肥后，土壤內肥料濃度大，引起蔬菜細胞內水分反滲透，造成蔬菜脫水，往往使蔬菜出現萎蔫，像霜打或開水燙的一樣，輕者影響蔬菜正常生長發育，重者造成死亡。　　燒傷型肥害有的化肥，如碳銨在氣溫比較高的情況下施用，容易產生大量氨氣，燒傷蔬菜葉片，輕者蔬菜下部葉尖發黃，重者全株赤黃枯死。有的棚室內施用未腐熟的雞糞也會導致燒根、燒苗現象。　　毒害型肥害有些化肥如石灰氮，如果施用不當(直接施用)，會在土壤中轉化，分解過程中產生一種有毒物質，毒害蔬菜根部。　　要想既使蔬菜及其根系不受肥害，又要最大限度提高地力，促使蔬菜長勢旺盛獲得高產，就要講求平衡施肥。平衡施肥是指農作物的所有植株，都能夠按一定比例、數量合理地吸收取其健壯生長所需要的各種養分。同時也意味著作物從土壤中獲取的養分，予以施肥、空氣和水等形式返還給土壤的養分保持均衡使作物既高產，土壤又不板結。（ 佚名）