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莼菜原產中國,已有1500多年的栽培歷史,是中國的名特產蔬菜。莼菜食用嫩梢和初生卷葉,因其富含蛋白質、可溶性糖、維生素c等營養物質,有清熱、利尿、消腫和解毒等功效,食用潤滑可口,在國內外市場上有較高的聲譽。 莼菜在長江流域中下游地區的湖泊、河道、港汊、塘堰均有栽培,有西湖紅葉莼菜、太湖綠葉莼菜、淀山湖莼菜、利川紅葉莼菜等優良品種。太湖綠葉莼菜原產于江蘇太湖地區,葉正面綠色,背面邊緣紫紅色,中央淡變成綠色,卷葉綠色,其上膠質厚,加工后色澤美觀,品質優良,產量高,為理想的加工品種。 1.特征特性 莼菜為多年生宿根草本水生植物。地下莖匍匐著生于水底淤泥中,主莖分枝隨水而生,葉片浮于水面,呈橢圓形。初生卷葉附有透明的黏液膠狀物質。夏季頂生紫色小花。4~9月為采收期,沒有露出水面的嫩葉味道很好,稱“春莼萊”。莼菜莖逐漸細長,俗稱“絲莼”。5月5日以后,氣溫上升,開始進入旺盛生長期,可一直采收到10月22日,稱“秋莼菜”。 2.栽培環境 莼菜喜溫暖,必須在無霜期內生長,溫度20~30℃時生長旺盛。要求生長區域水底平坦,水質潔凈,富含有機質,淤泥土最好,土壤ph以5.5~6.5為宜,水層以0.7~1.0米深且流動、澄清、未受污染的活水最好。莼菜喜陽光,因此不可和蓮藕、蘆葦等挺水植物混栽。對肥料要求是以氮、磷肥為主,鉀肥適量即可,不耐肥。莼菜生產上采用無性繁殖,每年完成一個生長發育周期,其生育期長達200天,冬季休眠。因此,莼菜適宜在我國長江流域及其以南地區和淮河流域栽培。 3.栽植田的準備 栽植田塊要選無工業污染、四季能排能灌的田塊。加固成型田埂,深1米,做到不滲不漏,修筑灌排水堰。田里培植加厚土層,要求肥沃疏松的土壤厚10~14厘米,含有機質2%~3%,ph4~6。每667平方米(1畝)施腐熟的廄肥1500公斤、腐熟餅肥50公斤、三元復合肥20~25公斤作底肥,并用硫酸銅、草木灰對栽培田進行消毒。 4.栽培要點 莼菜春秋兩季均可栽植,長江流域以3月下旬~4月中旬為宜。一般選擇健壯、無病蟲害的匍匐莖作種株,種株隨挖、隨洗、隨栽;將匍匐莖剪成有2~4個節位、15~20厘米長的段,每節具飽滿芽1個,寬窄行栽植,寬行行距1米,窄行行距20~25厘米,株距30厘米,將匍匐莖段斜插或平栽(即兩頭按入泥中,露出芽頭),栽植后保持10~20厘米的淺水層,有利于其生根成活。出苗后水位須加深到30~40厘米,夏季植株生長旺盛時水位逐漸加深到60~100厘米,最好是流動、澄清、富含礦物質的活水。在這種環境中生長的莼菜受到的污染少,色澤碧綠,味道鮮莢,膠質豐富、透明,不沾泥沙,是鮮食和加工的上等材料。到秋季,水位逐漸下降到30~40厘米,冬季休眠期保持30厘米左右的淺水層即可。 (1)肥水管理。莼菜移栽當年如基肥充足則一般不需追肥。但土壤貧瘠或基肥不足,發現葉小、發黃、芽細、膠質少時應及時追肥。一般每667平方米施尿素5~10公斤、過磷酸鈣30~40公斤,與黏土和河沙搓成湯圓狀的泥團,塞入水下莼菜穴土中,使其逐漸溶解,供植株緩慢吸收。以后每年冬春萌芽前每667平方米施草塘泥1500公斤或腐熟餅肥50公斤、過磷酸鈣50公斤。水質透明度宜保持在40厘米以上,清潔、微流動的活水最好。如為靜水池塘,應經常換水增加水中氧氣。 (2)病蟲害防治。莼菜易被青苔、水藻、螺螄、蝌蚪等危害,病害有爛葉病(也稱葉腐病)、黑葉病、根腐病等。應按無公害用藥標準進行防治。目前主要以預防為主,如采用流動水或經常換水:不使用未經腐熟的有機肥;移栽前用生石灰清田;生長期及時清除水綿和雜草;發病初期及時除病葉、病枝,并集中深埋或銷毀。( 佚名)
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