大蔥是人們餐桌上不可缺少的蔬菜品種之一，在消費者眼里蔥白長、粗、而不易中空的大蔥才是真正的好蔥。可是最近筆者在農貿市場發現，不少攤位上銷售的大蔥不僅蔥白短細而且蔥白發軟易折斷，這樣不僅使商品賣相大打折扣，而且還嚴重影響了其食用價值和耐貯藏性。那么到底怎樣才能使生產出的大蔥白長、粗、硬呢，據從壽光市韓橋鎮北關莊村、濟南市章丘等地調查得知，大蔥蔥白短、細并且易中空的原因有：　　1、品種類型。大蔥分為長白和短白兩種類型，蔥白長短和品種有關，在生產中應使用長白品種。　　2、土質與栽培條件。選擇的地塊土質黏重，翻地淺且不細，生長期間中耕培土不及時，根下部土壤板結。栽種淺，行距小，底肥不足，追肥不多；沒有灌溉條件，全靠自然降雨，一旦遇到旱情，大蔥則脫肥、脫水。　　3、收獲不及時。收獲過晚蔥白內儲藏的養分向下轉移，蔥白上部失水發軟；為了搶市場提前收獲時，會因綠葉中營養物質還沒有轉移到蔥白中，經曬干后大部分蔥白會發空。　　基于以上各種原因，各地大蔥生產應采取相應的防止措施綜合管理，以便能生產出優質達標的高商品性大蔥。　　1、選用優良長白大蔥品種，如章丘大蔥，谷蔥(鞭桿蔥)等。　　2、選擇土層深厚，土質肥沃，排水良好的地塊，并要深耕細耙，一般深耕30厘米以上，挖深20～30厘米，寬15～30厘米以上，溝距70～80厘米寬的壟，以便培土。栽前開溝施肥，畝施農家肥1000～5000公斤，然后再深松壟溝，使糞土結合。　　3、在芒種至小暑之間定植，宜早不宜遲，定植過晚，蔥白的形成期短，則蔥白短、細、產量低，同時秧苗易徒長，栽后天氣炎熱不易緩苗。　　4、栽蔥時要深栽淺埋，以便以后分期培土。一般株距1厘米，埋土8厘米左右，以不埋住蔥秧心葉為標準。栽前對蔥秧要加以選擇，選用莖粗1厘米左右，3～4片葉，30～40厘米高，沒有病蟲害的秧苗。　　5、加強栽培管理。定植后到立秋前為緩苗越夏期。處于半休眠狀態，應加強中耕保墑，促進根系發育，土壤不干旱最好不澆水，立秋后到白露前，植株進入發葉盛期，約在8月下旬至9月下旬要加強肥水管理，畝施15公斤尿素，追肥后要及時埋土、培土、灌水，白露后進入蔥白生長期，施肥以速效氮肥為主，澆水應勤澆，重澆，經常保持土壤濕潤，以滿足蔥白生長需要。　　6、結合中耕進行培土。雨季來臨前要把壟溝稍培出壟臺，以防栽植溝中積水引起根莖腐爛。立秋后10～15天培一次土，培土是增加蔥白長度的有效措施，共培3～4次。第一次要淺培，以提高地溫，后兩次多培土，特別是最后一次要盡量高培，別超過心葉。　　7、當心葉停止生長，土壤上凍前15～20天為收獲適期，一般在霜降到立冬收獲。　　(李延芹)（ 佚名）