美國農業部負責食品安全的副部長Elsa Murano近日發布了一份食品安全遠景文件。這篇題目為《增強公眾健康：面向未來的戰略》的文件旨在指導美國有關部門繼續努力，提高美國肉類、家禽和蛋產品的安全，保護公眾健康。 Murano表示，美國的食品供給體系是世界上最安全的體系之一，而且將越來越安全。盡管最近在減少由食品產生的疾病方面呈現好的勢頭，但仍有必要進一步強化這方面的努力。他說，這份文件將有助于指導我們在面臨挑戰時如何關注風險，如何在科學基礎上制定解決方案。 2003年3月，美國農業部長溫尼曼曾呼吁以創造性的和有效的方法實現美國食品安全檢驗局(FSIS)的現代化服務能力，以不斷提高美國肉類、家禽和蛋制品的安全性，更好地保護公眾健康。這次發布的文件則明確了食品安全檢驗局所要實現的目標和戰略。 文件明確了過去一年中為了進一步保護公眾健康采取的許多關鍵性步驟。食品安全檢驗局前不久部宣布了一項新規定，要求生產即食產品的加工廠要建立有效的程序以更好地控制單核細胞增多性李斯特菌。除檢驗信息外，規定還要求這些加工廠將所有數據和相關信息向食品安全檢驗局報告。規定還鼓勵所有公司尋找新的、更加有效的干預技術來對付這種病原體。 Murano 說，公眾對這一文件的支持和貢獻將是很重要的，食品安全檢驗局將實施幾個重要的行動計劃，從而提高肉類和家禽產品的安全性，改進食品檢驗系統。這些行動計劃包括： 食品安全技術－為了促進新肉類和家禽安全科技手段的應用，食品安全檢驗局將努力縮短從開發到實施之間的時間。為了完成這一使命，將建立一個新的技術審批辦公室，以簡化審批手續并提高工作效率。 基線研究－食品安全檢驗局將開展基線研究，以確定全國生肉及生家禽中各種致病微生物的含量。過去，有限的基線研究只被用于建立操作標準，以檢測肉類和家禽車間衛生條件。新的基線研究將在過去研究的基礎上繼續進行，形成向全國延伸趨勢，并制定一套方法，對減少肉類和家禽制品中病原體行動計劃進行監督檢驗。基線研究的目標是使預防和消滅食品源性致病微生物來源的工作更具有針對性。 研究議程－食品安全檢驗局將同美國農業部的研究、教育和推廣等部門配合，對食品安全研究的需求和重點進行協調。科研議程將包括一套對食品安全研究的需求和重點進行排序的機制。美國農業部在2003年6月舉行了一次食品安全研究議程討論會，來幫助制定和啟動統一的研究議程以使產業界和學術界的工作更加完善。 風險分析協調 －為了對長期性風險分析給予更多的重視和更好的計劃，食品安全檢驗局將建立一個風險分析協調組。食品安全檢測局還將與美國農業部以及農業部以外的研究人員協調，以使風險分析得到更有效的執行，以利用最好的科學資源。 培訓 －食品安全檢驗局將對其教育培訓項目進行重新組合，使工作人員有更充分的準備去貫徹執行新的食品安全法規。將重點招聘一批受過科學訓練的雇員，并將重新調整對全體檢測員進行培訓教育的計劃。首先，需更新全部培訓內容，以公眾健康為重點，將科技原則與檢測技術和法規培訓相結合。其次，通過在雇員工作地點附近舉行互動式活動以及在崗培訓和地區培訓等方式，增加培訓時間。 最佳管理慣例－在征求家畜飼養人員、研究人員和其他相關人員意見的基礎上，食品安全檢驗局正在為飼養場等動物養殖機構制定一套最佳管理操作手冊，如減少屠宰前病源微生物含量的指南等。 除了這些正在進行的工作，強大的檢測與協調系統對于一個有效的食品安全體系也是很重要的。食品安全檢驗局正在研究如何充分利用現有資源和職能來進一步加強這個系統，同時制訂一些激勵措施來促進各項制度的實施。（ 佚名）