最原始的預(yù)冷方法是靠自然降溫法來降低果溫，但這種方法時(shí)間較長(zhǎng)，且易影響果實(shí)的品質(zhì)。氣調(diào)貯藏和冷庫貯藏都不宜采用這種預(yù)冷方法。目前較好的預(yù)冷方法主要有低溫預(yù)冷、冰水預(yù)冷和真空快速預(yù)冷等。一、低溫預(yù)冷 將采收的果實(shí)在０℃左右的溫度下進(jìn)行預(yù)冷，使溫度逐漸至２℃。箱裝（每箱１５～２０公斤）時(shí)應(yīng)單層擺放在庫內(nèi)，預(yù)冷溫度為０℃，預(yù)冷時(shí)間為１５～２０小時(shí)。二、冰水預(yù)冷 將果實(shí)直接浸入０℃～１℃的冰水中１０～１５分鐘，就可把果溫降至２℃，但要求不斷加冰，使水溫不能高于２℃。三、真空快速預(yù)冷 將果實(shí)放在真空快速預(yù)冷機(jī)內(nèi)，２０～３０分鐘就可將果溫降至所需要的預(yù)冷溫度。四、其它預(yù)冷方法 一般果園附近都有小型冷庫，故可采用早晨采收后及時(shí)入庫和傍晚采收后平攤果實(shí)晾一夜，第二天早晨６點(diǎn)以前入庫的方法預(yù)冷。（ 佚名）