黃花菜怎樣采收和加工干制？根據黃花菜的開花規律一般在停晚開花次日薄西山凋零。黃花菜采摘的標準是花蕾飽滿顏色黃綠花苞上縱溝明顯制干用黃花菜應在下午采摘最好在開放前一到二小時采摘。采摘過早產量低，制干后帶黑色采摘過遲花已開放影響制干后的品質，貯藏期間易發生蟲害采收要細心帶花蒂不帶梗，不傷花，采后及時加工干制。人工干制前先采收的鮮菜挑選分極再進行熱燙和干制。熱燙在房中進行可放置兩個蒸車蒸車放蒸盤，每平方米蒸盤放十公斤。蒸房下設烘爐上置鐵鍋用蒸氣熱燙蒸房密封后中部溫度達七十度后保持十分鐘取出出鍋后置通風處攤晾數小時候時進行干制。干制可用自然條件下曝曬二到三天也可在烤房內進行人工干制多用兩爐一囪回火式烤高度干制烤房長八米寬三點四米高二點二米。每平方米烘盤裝熱燙過的菜五公斤將烤房提溫到八十五到九十度烘車推入烤房在六十到六十五度下烘十二到十五小時后下降到五十度直至烘干。烤房內應保持相對溫度65%以下達65%以上時通風排濕使其降至60%，干制過程中要倒盤翻菜二到三次。烘干的菜質脆易斷需放在木中容器中內讓其自然吸濕。使含水量達15%左右然后進行包裝貯藏或外運。（ 佚名）