由浙江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所加工組(郵碼：310021，電話：0571—86401243)陳黎洪等人發(fā)明的“無鉛皮蛋腌制劑和用腌制劑加工皮蛋的方法”，前不久獲國家發(fā)明專利(專利號(hào)：ZL97111312．2)。 無鉛皮蛋腌制劑由穩(wěn)定劑、復(fù)合礦物質(zhì)、調(diào)味劑、保鮮劑等組成，用這種腌制劑生產(chǎn)的產(chǎn)品彈性好、松花多、風(fēng)味優(yōu)雅，且相對(duì)成本低、操作簡易、出品率高。此發(fā)明還包括以鴨蛋為原料生產(chǎn)皮蛋的配方、以雞蛋為原料生產(chǎn)皮蛋的配方、以鵪鶉蛋為原料生產(chǎn)皮蛋的配方。(浙江 周文芳)（ 佚名）