由于苜蓿草中氨基酸組成與植株成熟階段之間無明顯關(guān)系，所以，導(dǎo)致牛瘤胃膨脹能力的因素與苜蓿成熟度無關(guān)。有關(guān)專家對苜蓿草等蛋白質(zhì)進(jìn)一步分析提純發(fā)現(xiàn)，能導(dǎo)致家畜瘤胃膨脹病的牧草與無此危害的牧草相比，前者蛋白質(zhì)總量最高，其中18-S型的蛋白質(zhì)(分子量約為50000)約占總量的1/3；后者18-S型蛋白不足1/3�！　≡诖蠖鄶�(shù)情況下，生長于高溫條件下的牧草，其各種氨基酸的百分率都可達(dá)最高。專家發(fā)現(xiàn)，用鈷、銅、鋅、錳和硼等無機(jī)物處理土壤時，會改變苜蓿蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例�！　≤俎５奶妓�化合物(糖類)營養(yǎng)　　碳水化合物(糖、淀粉、果膠、半纖維素和纖維素等)是一類重要能量營養(yǎng)素。在動物日糧中占一半以上。反芻動物的前胃是可溶性碳水化合物消化的主要場所，其消化量占每天采食無氮浸出物的70%～90%；瘤胃微生物每天可消化宿主采食碳水化合物總量的50%～55%。微生物發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸總量中，65%～80%來自碳水化合物�！　�傳統(tǒng)上，人們把苜蓿作為動物的蛋白質(zhì)飼料，然而對于高產(chǎn)奶牛來說，苜�？勺鳛樗�的主要能量來源，使奶牛的生產(chǎn)性能獲得更為理想的效果。與其它非豆科牧草相比，苜蓿的中性洗滌纖維含量較低，而且發(fā)酵效率較高，所以家畜對苜蓿草的采食量高。不同生育期苜蓿草的總糖含量差異不顯著，變幅為4.79%～6.88%；苜蓿半纖維素結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，含量在12%～20%之間；相應(yīng)的大田苜蓿纖維素含量一般位于18%～38%之間。4種纖維素含量分別為21%、24%、28%和34%的苜蓿干草其維持凈能(MJ/100磅)和生產(chǎn)凈能分別是234.1、213.2、192.3、175.6和133.8、100.3、66.9、33.4。對于除高產(chǎn)奶牛以外的其他生產(chǎn)目的的家畜來說，飼喂苜蓿單一日糧即可滿足其生長需要�！　≡诳上�化干物質(zhì)水平基本相同時，家畜對禾本科牧草的采食量及其日增重都較苜蓿草低，這是因?yàn)楹瘫究颇敛莸目上�化養(yǎng)分多來自纖維的消化，其過程比吸收可溶性養(yǎng)分慢；而苜蓿的進(jìn)食，消化和吸收過程較快。所以兩種日糧相比，家畜每天從苜蓿草獲得的可消化養(yǎng)分要更多一些。還有證據(jù)表明，肥育家畜對從高質(zhì)量飼料中獲得的消化能之利用率要高于由高纖維飼料提供的消化能。所以說，高質(zhì)量苜蓿對家畜生產(chǎn)的總效益要超過可消化養(yǎng)分含量所表示的效益�！　∮绊戃俎�潛在飼用價值的因素　　在苜蓿的生長發(fā)育期內(nèi)，刈割時的生長階段是決定苜蓿飼用價值的主要因素。（ 佚名）