一、選種育苗　　南方地區宜選擇荷蘭紫椒、黃瑪瑤橙水晶、白玉、紅水晶、綠水晶等抗病性強、易栽培、產量高的優良品種。采用溫床播種或設施大棚建床播種。播種前用55℃溫水浸種15分鐘，去除種子表面病菌。浸種后放在25－28℃下催芽，當60％種子出芽時即可播種。　　播種前一天給營養缽澆一次透水，水滲下后，每一營養缽點播一粒發芽種子，然后覆一層1厘米左右厚的過篩細潮土。為防止菌病，每平方米覆土中加入5克多菌靈可濕性粉劑。播種后白天溫度30－35℃，夜間不低于20℃，出苗后白天溫度控制在25－30℃、夜間不低于15℃，這樣有利于培育壯苗壯秧。　　二、適時定植　　不蓋草苫的小拱棚和中拱棚在3月中下旬定植。定植時要求棚內10厘米地溫穩定在10－12℃，幼苗苗齡60－75天，株高20厘米左右，葉片數8－10片。　　定植前要深翻地，結合施入基肥，每畝施用量為：優質欄肥5000－7000公斤，腐熟人糞干或雞糞150－200公斤，過磷酸鈣80－120公斤，硫酸鉀20公斤。采用高畦或小高畦、高壟、寬窄行或單行定植，行距55－65厘米，株距40－60厘米，每畝定植2000－2500株。　　三、整枝梳條　　每株留2個主枝，去掉側枝。中部分枝側芽可適當留取，留3－4片葉后拿頂，每平方米留7－9個主枝。　　四、田間管理　　定植后至緩苗前不通風，棚溫控制：白天25－30℃，夜間16－18℃。緩苗后適當通風，棚溫：白天23－28℃，夜間不低于15℃，期間選晴暖天氣，中午揭棚膜，中耕1－2次。如果基肥不足，可追肥一次，門椒開花時應控制澆水，可中耕1－2次。　　當植株開花后，為防止落花落果，保證正常坐果，用10－20毫克／升的2.4－D涂果柄或用25－30毫克／升的番茄靈噴花。門極坐果后進行一次大追肥，每畝施三元復合肥15公斤。施肥后，劃鋤一次，并澆一次水。棚溫控制：白天21－26℃，夜間不低于15℃。隨天氣轉暖，白天加強通風。當白天氣溫穩定在20℃以上時，可揭開棚膜，傍晚時再蓋好。門椒和對椒要適當早收，以免墜秧。　　5月上旬以后，當氣溫穩定在15℃以上時，可撤除小棚架。對椒采收后，再追肥一次，每畝施尿素15公斤。以后每隔20天追肥一次，5－6天澆水一次。進入夏季，雨后及時排水，結合拔草進行畦面覆草，以防止土溫過高和保墑。　　五、病害防治　　用50％抗蚜威(辟蚜霧)可濕性粉劑2500倍液防治蚜蟲；用50％辛硫磷乳劑2500倍液防治棉鈴蟲和煙青蟲；用蟲螨克2500倍液噴霧防治茶黃螨；用殺毒礬500倍液灌根防疫病；對病毒病以防為主，發現病株要立即拔除并深埋。　　王成業（ 佚名）