蔞蒿別名野藜蒿、水蒿、艾蒿等，為菊科蒿屬多年生宿根草本植物，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。蔞蒿根、莖、葉都可食用，主要食用部位為嫩莖。蔞蒿的食用在我國(guó)歷史長(zhǎng)久，但只局限于野生蔞蒿，進(jìn)行人工栽培在近兩年才興起。浙江、江蘇、上海等地人工引種栽培面積較大，但在福建還較少見到。廈門市農(nóng)科所于2002年7月開始引進(jìn)野生蔞蒿栽培，現(xiàn)將栽培試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下，以供交流推廣。 一、形態(tài)學(xué)特征。蔞蒿屬多年生草本植物，成株高20-40厘米，地下有根狀莖，地上莖直立或略匍匐狀，蔞蒿不怕水，在3-6厘米深的水中種植也可以生長(zhǎng)。但更適于在濕潤(rùn)的土壤中生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為20-25℃。幼苗在10℃以上即能緩慢生長(zhǎng)，15℃以上生長(zhǎng)發(fā)育迅速。嫩莖適溫為12-18℃，根狀莖耐寒，可在土壤中越冬、越夏。蔞蒿喜陽(yáng)，但不耐強(qiáng)光，喜濕又較耐旱，耐肥亦耐瘠，適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)。適宜土壤pH值范圍為5.7-6.7。 二、人工栽培技術(shù) 1、育苗：育苗前做好苗床土的處理工作，清除土壤中的雜草，在陽(yáng)光下暴曬苗床土，或用化學(xué)農(nóng)藥強(qiáng)的松等噴灑或澆灌土壤進(jìn)行消毒處理。可用營(yíng)養(yǎng)土做苗床土，營(yíng)養(yǎng)土的比例為泥炭土+食用菌渣+腐熟有機(jī)肥+土壤，比例為1:2:1:6。 蔞蒿的根狀莖有很多生長(zhǎng)芽，以扦插為主，全年都可進(jìn)行，以春、秋季為宜。挖取帶1-2個(gè)腋芽的健壯根狀莖，或用帶5-7片葉的地上莖做扦插條，芽長(zhǎng)3-5厘米，將扦插苗的根狀莖部分全部埋入苗床的營(yíng)養(yǎng)土中，株行距10厘米×10厘米。在夏季扦插時(shí)應(yīng)加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，冬季育苗可用大棚或小拱棚，提高成活率。 苗期苗床營(yíng)養(yǎng)土干后要澆水，夏季應(yīng)每天早晚澆1次水，其它季節(jié)視苗床的情況而定。以苗床土干透后澆水為好，澆水要均勻澆透，不要將蔞蒿的根狀莖沖出土面，或積水過(guò)多引起根狀莖腐爛。 2、定植：蔞蒿可一次種植多年采收，應(yīng)選擇土壤有機(jī)質(zhì)含量高、保水保墑能力強(qiáng)的種植園。定植前，應(yīng)將田塊深耕曬白，用有機(jī)肥作基肥，每畝施用腐熟的有機(jī)肥1500-2000千克，整畦規(guī)格為：畦寬120厘米（含溝寬30厘米），畦高20-30厘米，畦面整平整細(xì)。有條件的可在畦面加蓋黑色地膜，每畝約用黑膜10千克。每畦定植3行，株行距25厘米×25厘米，每畝種3000-4000株。定植應(yīng)選擇傍晚或陰天進(jìn)行，如遇雨應(yīng)在雨后進(jìn)行。種植后應(yīng)澆透定根水。 3、定植后管理：定植后需經(jīng)10-15天的緩苗期，在此期間可進(jìn)行中耕除草，15天后就可以薄施腐熟有機(jī)肥或復(fù)合肥提苗。每畝用有機(jī)肥400-500千克摻水600-1000千克，或用5千克復(fù)合肥加水1000千克澆施提苗肥。蔞蒿生長(zhǎng)量大，需肥又需水，在栽培的過(guò)程中以采取干濕交替的澆灌方法最好。即：隔天澆水1次。遇大雨應(yīng)做好防澇排水工作，干旱季節(jié)應(yīng)灌水補(bǔ)充水分。 大田種植，如未蓋地膜，應(yīng)在植株封行前選擇晴天進(jìn)行1-2次中耕除草，封行后不宜中耕。要多施有機(jī)肥和土雜肥，特別是長(zhǎng)期施用腐熟的食用菌渣可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，對(duì)瘦瘠的土壤起到改良的作用。 蔞蒿生長(zhǎng)后期，由于溫度升高，植株莖葉生長(zhǎng)茂密，應(yīng)進(jìn)行修剪。修剪時(shí)，應(yīng)將植株離地面5厘米以上的枝條全部剪去，修剪時(shí)剪刀基本與畦面平，剪后及時(shí)清理田園。同時(shí)，要及時(shí)增施肥料促進(jìn)蔞蒿的新芽生長(zhǎng)。修剪次數(shù)視植株長(zhǎng)勢(shì)和市場(chǎng)需求而定，當(dāng)長(zhǎng)勢(shì)弱、嫩枝梢少而市場(chǎng)需求旺盛時(shí)應(yīng)對(duì)蔞蒿馬上進(jìn)行修剪。夏季不利于蔞蒿生長(zhǎng)，可進(jìn)行休眠越夏，對(duì)種植田塊只灌水而不施肥料，維持其生命即可。待到秋季氣溫較涼時(shí)再進(jìn)行修剪施肥，重新讓蔞蒿生長(zhǎng)。這樣，蔞蒿的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益才更高。 總之，修剪是得到優(yōu)質(zhì)蔞蒿嫩梢的有效途徑。修剪后，一定要加強(qiáng)肥水管理，采取重施有機(jī)肥，輔以化學(xué)肥料的栽培技術(shù)措施。南方地區(qū)夏季溫度高，應(yīng)加強(qiáng)田間的遮蔭。 4、病蟲害防治：蔞蒿抗逆性強(qiáng)，由于它特殊的艾香味，所以病蟲害少，幾乎可不用藥或很少用藥。本人在栽培的2年時(shí)間內(nèi)未用過(guò)藥，但為了更好地防止病蟲害的發(fā)生，在生產(chǎn)的過(guò)程中應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主。經(jīng)過(guò)夏季休眠，秋季要及時(shí)修剪，清理田園的枯枝落葉并移出種植園進(jìn)行燒毀。若發(fā)生嚴(yán)重病蟲害時(shí)，應(yīng)輔以化學(xué)防治。 5、適時(shí)采收：蔞蒿一年四季皆可采收，定植后50-60天開始采收上市。 采收標(biāo)準(zhǔn)：以采收嫩莖為主，應(yīng)在蔞蒿生長(zhǎng)到25-30厘米時(shí)開始采收。水肥足的可待蔞蒿長(zhǎng)至30-40厘米時(shí)再采收，但一定是采收嫩莖可食用部分。采收離地面5厘米以上的莖桿，直接將嫩莖折斷，放在框子或籃子等容器中。采收后，還應(yīng)將莖上的葉片掰去，將嫩莖40-50根扎成1捆上市。 嫩莖采收后，蔞蒿的根狀莖能長(zhǎng)出更多的腋芽，形成新的嫩莖供再次采收。采收時(shí)一定要做到適時(shí)，過(guò)早采收影響產(chǎn)量，過(guò)遲采收影響品質(zhì)。一般每畝可年收蔞蒿嫩莖2000千克以上，按2004年市場(chǎng)價(jià)格20元/千克左右估計(jì)，每畝年產(chǎn)值達(dá)數(shù)萬(wàn)元，很有發(fā)展前途。 （ 來(lái)源：《蔬菜》2005.6期 ）（ 佚名）