一、把好收獲入窖關(guān)。大白菜收獲的早與晚，不僅與產(chǎn)量和質(zhì)量有直接關(guān)系，而且還直接影響著窖貯能否安全越冬。收獲早不僅產(chǎn)量低，而且因?yàn)闇囟雀叨�不利貯存；收獲晚了產(chǎn)量雖高，但易導(dǎo)致凍害并不利安全貯存。據(jù)調(diào)查，當(dāng)最低氣溫降到-3度時(shí)，大白菜仍能正常生長，降至-5度時(shí)，回暖后仍可恢復(fù)生長，降至-7度時(shí)，就會發(fā)生凍害。據(jù)此，大白菜適宜的收獲時(shí)間應(yīng)在：最低氣溫降到-4度以前，并在氣溫降至-5-6度時(shí)收完。收獲后的大白菜必須晾曬一個(gè)階段，入窖的最適時(shí)期是最低氣溫降到-6-7度時(shí)。 　　二、把好入窖后的窖溫關(guān)。大白菜適宜貯存的窖溫為0-2度，以0-1度為最適溫度，超過2度，窖內(nèi)就會出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境，導(dǎo)致白菜易遭受凍害，溫度升高后易腐爛。 　　三、把好通風(fēng)換氣關(guān)。通風(fēng)換氣是調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫濕度的主要措施。具體做法是： 　　從入窖到大雪階段以降溫散濕為主。因?yàn)榇似陂g氣溫較高，窖內(nèi)容易形成高溫高濕環(huán)境。而搞好通風(fēng)換氣可降溫散濕。同時(shí)，還應(yīng)注意及時(shí)倒垛，以減少上下層白菜之間的溫差。此期間只要冷空氣不進(jìn)入，窖溫能保持在0度左右，倒垛的次數(shù)可減少。 　　從立春到4月的貯存后期氣溫升高，應(yīng)以防腐爛為主。可根據(jù)窖溫情況，相應(yīng)延長通風(fēng)時(shí)間，縮短倒垛時(shí)間，以延長貯存時(shí)期。（ 佚名）