1、原料選擇 選擇無(wú)變質(zhì)腐爛、無(wú)破損，剛采摘新鮮的果蔬產(chǎn)品。采摘后用清水洗凈表皮上的污垢及殘留農(nóng)藥。 2、滅菌處理 果蔬在生長(zhǎng)過(guò)程中受地表土壤、空氣中微生物的影響，表面會(huì)有大量有害病菌，在果蔬貯藏過(guò)程中會(huì)大量繁殖，促使果蔬腐爛變質(zhì)，所以在果蔬保鮮處理中，首先應(yīng)進(jìn)行殺菌處理。但值得注意的是，目前市場(chǎng)上銷售的殺菌劑，大部分都具有毒性，殘留物對(duì)人體有害。本技術(shù)選用無(wú)毒安全高效殺菌劑——過(guò)氧酸，操作使用方法是將洗凈的果蔬，置于含過(guò)氧酸0.2%-0.3%的殺菌水溶液中浸泡，浸泡時(shí)間為1分鐘左右(浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使果蔬退色)，取出后用涼開水或干凈的自來(lái)水清洗，去掉果蔬外表的殺菌液，放置陰涼通風(fēng)處瀝去表面水分。 3、保鮮劑的選擇 果蔬在貯藏過(guò)程中，本身會(huì)放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起果蔬生理變化，致使果蔬提早成熟、老化以至于腐爛變質(zhì)的根本原因。為消除上述果蔬發(fā)出的乙烯和碳酸氣體等對(duì)果蔬的影響，目前使用的保鮮劑雖有多種，但按照乙烯除去方式而言，不外乎以活性炭為代表的吸附型和以高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然除去率高，但吸附飽和后即失效，甚至還有脫附的危險(xiǎn)；后者存在除去速度慢、保鮮效果不明顯的特點(diǎn)。本技術(shù)選用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“弘宇宙1號(hào)”果蔬保鮮劑，完全克服了上述缺點(diǎn)，保鮮效果好、周期長(zhǎng)，廣泛適用于各種果蔬產(chǎn)品的保鮮貯藏。 4、保鮮劑的使用方法 ①將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10g，封口備用；②取殺菌處理后的水果或蔬菜3kg，與一袋保鮮劑共同裝入阻氣性好的塑料包裝袋中，扎實(shí)密封(抽真空密封效果會(huì)更好)，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達(dá)3個(gè)月以上。 （ 來(lái)源：《農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技》 作者：國(guó)文 ）（ 佚名）