選地勢高燥的通風處，下墊枕木，上鋪秫秸，將捆好的洋蔥頭或洋蔥瓣，縱橫交叉的碼成垛，垛底寬1～2米，高2米左右，長5～6米，每垛約5000公斤，碼好垛用席封好，上面覆蓋一層塑料薄膜以防漏雨水，一般不倒垛，使其自發的氣調，待氣溫降到0℃時，開垛轉入窖或庫內貯存，并使溫度保持在0℃左右，相對濕度65％～75％，如窖溫或庫溫在0～2℃，蔥頭表層稍凍，出庫前必須在0～4℃的條件下，緩解1～2周，使蔥頭避免因快速解凍而受損傷，貯藏溫度在蔥頭冰點以下，可推遲發芽延長貯藏時間，直到翌年春季。（ 佚名）