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堆藏是一種簡易貯藏大白菜的方式，一般作預貯、少量貯藏和短期貯藏。冬季最低氣溫不低于－6℃～－7℃的地區均可采用。 方法是：白菜采收后，經過整理、晾曬，在露天地或室內將白菜難成兩排，底部相距30厘米左右，其根朝內，頭朝外，逐層向上，逐漸縮小距離。堆放時，菜要擠緊，每層菜間要交叉斜放一些細架桿，以便支撐菜體。約堆5～6層后，兩排菜根部相接，然后在推頂，根朝下豎放一層菜，菜堆上部和兩頭，用草簾等覆蓋保溫，并通過席簾的啟閉來調節菜堆內的溫度和濕度。（ 佚名）
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