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反季節干蔥與一般大蔥相比，蔥質緊實，表面有蠟質層，冬季縮水率低，在室溫下存放2個月仍生脆如鮮，味道不變，是大蔥品種中的新秀。為確保干蔥品質好、分量足，在收刨和貯藏中應注意以下幾點： 一、在收獲前15-20天，應停止澆水，用土把蔥白部分全部封嚴。 二、適時收獲，選在晴天的上午且氣溫升至0℃時收獲為宜。 三、收獲時先用鐵锨把覆土挖松，然后輕拔輕放，使蔥白蔥根不沾土塊。晾曬一下蔥白表層，分級打捆，用軟繩或草繩扎把。堆放時蔥堆不要太大，以防干蔥發熱腐爛。（ 佚名）
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