1.在鮮蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，貯藏期可達30多天。此法適合于氣溫在25～30℃采用。 　　2.將無損傷的鮮蛋放入清潔池或缸內，倒入2％～3%的石灰水，水面高出蛋面20～25厘米，可保鮮3～4個月。在夏季，池子或缸不要受太陽照曬，保證陰涼通風，還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾干，也可保鮮2～3個月。 　　3.把1公斤水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶于9公斤熱水中，冷卻后倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風處，夏季可保鮮2～3個月。 　　4.在容器底部鋪干燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿后用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數月，如無糠，也可取松木鋸末或草木灰代替，每20天或一個月翻動檢查一次。 　　5.將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆雜糧中，可保鮮較長時間不變質。 　　6.將鮮雞蛋埋入干凈的干渣中，置于陰涼干燥處，2～3個月不會變壞。（ 佚名）