不久前，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)系的一項研究結(jié)果表明，利用天然產(chǎn)物魔芋和竹葉對竹筍的活體保鮮有一定的成效，護(hù)色、殺青、涂膜等天然保鮮方法能夠有效地延緩綠竹筍的老化及腐敗、變質(zhì)與長霉現(xiàn)象。這一結(jié)果為天然產(chǎn)物保鮮提供了新途徑。 該系的研究人員以易變質(zhì)的綠竹筍為試材，通過天然產(chǎn)物魔芋多糖、竹葉汁和中草藥等對竹筍進(jìn)行涂膜處理，并在36℃低溫下進(jìn)行貯存。研究表明，經(jīng)涂膜的綠竹筍，其失重率、老化程度大大低于未經(jīng)處理的綠竹筍。涂膜的綠竹筍在低溫下貯存至第20小時時，其本質(zhì)纖維化程度低，有效地阻止了綠竹筍的老化變質(zhì)，延長了貯藏期且外觀品質(zhì)好。 ’該研究對綠竹筍涂膜處理所用的魔芋多糖、竹葉汁和中草藥都取自自然界的植物體，無毒、無臭、無味，具有自然結(jié)構(gòu)和生理活性。其生理活性物質(zhì)對綠竹筍保鮮有良好的效果。這些天然產(chǎn)物避免了化學(xué)藥劑的毒副作用，可減少對人與環(huán)境的危害，保證產(chǎn)品的安全性，符合綠色食品的要求，提高了產(chǎn)品的市場效益，是行之有效且方便的保鮮方法。（中國食品報）（ 佚名）