當前，正是茶葉生產季節，現將“機制余姚瀑布仙茗”的加工工藝流程介紹如下： （一）鮮葉標準：高檔“瀑布仙茗”鮮葉分兩檔標準，特級茶以一芽一葉為主，一級茶以一芽二葉初展為主，要求芽葉均勻，整齊成朵，不帶鱗片、魚葉，不夾帶碎片、單葉和老葉。要求采工采芽不緊握，籃中芽葉不撳壓，采畢及時送廠，保持鮮葉鮮度。 （二）鮮葉攤放：鮮葉進廠后，及時攤放于潔凈的竹簟上，攤放厚度一般為每平方公尺攤放鮮葉1公斤，時間4—6小時。實踐證明，鮮葉經過適當攤放，能減少部分水份，引起緩慢生化反應。可以提高炒制工效，節省勞力和燃料熱能，又能增進茶品質。 （三）殺青：采用6CPS-30型滾筒殺青機，要求筒體溫度達到250℃以上時，開始投葉殺青。殺青葉通過筒體時間一般為55—60秒鐘，含水量較高的鮮葉則需90秒鐘左右，投葉量以臺時產量15—30公斤為宜。殺青葉含水量在56%左右為適度。殺青葉要求葉色翠綠，香氣芬芳。嫩莖折而不斷，殺青均勻，無焦葉，無紅梗紅葉，殺青后及時風扇攤涼后揉捻。 （四）揉捻：采用6CR-35型名茶揉捻機，裝葉量以殺青葉裝滿揉筒，加蓋碰到葉子為適度，不加壓，時間為60秒——90秒鐘。 （五）初烘：采用6CH-1型烘干機進行，開機后預熱10分鐘，溫度在95—100℃時開始上葉；初烘葉含水量控制在35%左右，烘干上葉至出葉全程一般為4分鐘。 （六）整形：采用6CRT-14型茶葉整形機，這是形成“機制瀑布仙茗”外形的關鍵工序，搓手擺動次數55—60次/分鐘，投葉量為4—5公斤/鍋，上葉時機子儀表溫度控制在200—225℃，出葉含水量一般在8—12%之間，整形時間為40—50分鐘。 （七）足火：采用6CP—30型滾筒殺青機，筒溫儀表控制在270℃時上葉，時間為40—50秒鐘，是形成機制瀑布仙茗板栗香的主要方法。 梁弄鎮鄧隆（ 佚名）