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美國佛羅里達大學食品和農業科學研究院的穆·巴拉班教授，針對在商店里買到的橙汁口感和味道不如新榨出來的鮮橙汁的問題提出看法：橙汁里含有一種酶，當橙汁被放置很長時間后，在這種酶的作用下，橙汁就會分成上部水狀物質和下部沉淀物質，這樣喝起來橙汁口味就變了。他發明了一種新方法：在橙汁被榨出來后，就向其中充入高壓二氧化碳，之后再將橙汁與氣體分離。這樣既達到殺菌的目的，還避免了高溫殺菌破壞橙汁的口味，又可降低這種酶的活性，使橙汁在存放較長時間后，仍保持原有的美味。（ 佚名）
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