麩、糠內(nèi)含大量的纖維素、粗蛋白及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。如將麩糠加工處理后以10%的量加入制作面包的原料中，面包就變得口感甚佳，且不易碎裂；如將麩糠以12%～15%的量加入香腸中，香腸就會(huì)變得柔和而有彈性。�� 麩糠的深加工方法是：首先將100公斤小麥麩皮或米糠放入帶有攪拌槳的耐壓容器內(nèi)，并通入200℃的高溫蒸汽15秒鐘進(jìn)行滅菌處理，可抑制異常發(fā)酵，還能使麩糠內(nèi)的水分汽化，導(dǎo)致其劇烈膨脹，形成質(zhì)地柔軟、親水性好、容易消化吸收的疏松結(jié)構(gòu)；接著加入65公斤發(fā)酵乳、22公斤麥芽浸劑，充分?jǐn)嚢柚辆�質(zhì)狀態(tài)；隨后送入熱風(fēng)干燥器，在60℃的熱風(fēng)環(huán)境中干燥60～80分鐘；最后過6目篩，獲得含水量約2%的顆粒狀物質(zhì)140公斤，經(jīng)壓制定形，即成為具有一定形狀、口感較好的食品。（ 佚名）