為探討防止飼料霉變的措施，筆者選擇4～6月份梅雨季節，進行了本試驗。試驗是在不采用任何防霉措施的前提下，通過連續對飼料的料溫、霉菌菌落、霉變外觀征狀以及脂肪含量等指標的觀察、檢測，來探索顆粒料、粉狀料和濃縮料三種飼料的儲藏特點和霉變規律。 1　材料和方法 1.1　材料　試驗采用肥育豬顆粒料、粉狀料和濃縮料三種飼料，采用帶塑料薄膜內膽編織袋包裝，每袋40 kg。 1.2　方法　選擇4～6月份梅雨季節，每天上午10時準時測定倉溫、料溫和空氣相對濕度，并定時定期對試驗料的外觀、氣味、霉菌數進行檢測并記錄結果。 　　本試驗，我們規定飼料料溫高于倉溫5℃，并以溫度呈上升趨勢的時間為飼料發熱霉變開始時間。試驗中，三種飼料存放在同一倉庫內，環境溫度18～34 ℃、濕度75 %～95 %。 1.3　品質分析　水分(105 ℃恒重法)、粗蛋白質(微量凱氏定氮法)、粗脂肪(索氏抽提)。 1.4　霉菌分析 1.4.1　霉菌鑒定：采用標準察氏培養基、平皿計數法。分別在試驗開始的0、35、60和85 d進行菌相分析。 1.4.2　AFTB1：薄層層析 2　試驗結果 　　試驗結果見表1、2、3、4。 表1　飼料霉變外觀征狀 　 儲藏期(d) 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 顆粒料 - - - - ± ± + + ++ +++ +++ +++ +++ +++ 粉料 - - - ± ± ± ± + + ++ ++ +++ +++ +++ 濃縮料 - - - - - - - - - ± ± ± + + 　　說明：-：安全儲藏期；±：開始發熱；+：輕度霉變；++：中度霉變；+++：全部嚴重霉變。 表2　飼料帶菌量(×104個/g) 　 儲藏期(d) 0 35 60 85 顆粒料 0.075 30.50 91.50 1200 粉料 0.62 6.50 32.00 625 濃縮料 0.28 1.25 4.20 45 表3　霉菌檢測結果 　 試驗 菌落平均數 主要菌相 期(d) (×104個/g) 黃曲 灰綠 雜色 土曲 黑曲 白曲 青霉 毛霉 芽枝 霉 曲霉 曲霉 霉 霉 霉 霉 顆粒料 0 0.075 　 5 　 　 　 　 4 　 　 35 30.50 5 3 1 　 2 　 4 1 　 60 91.50 3 4 　 2 　 5 　 　 　 85 1200 3 　 　 　 　 5 　 　 　 粉料 0 0.62 5 1 3 2 　 　 4 　 　 35 6.50 5 2 　 1 　 　 4 3 　 60 32.00 4 5 3 　 1 　 2 　 　 85 625.00 5 3 2 　 　 　 　 　 1 濃縮料 0 0.28 2 　 　 1 5 　 4 3 　 35 1.25 5 2 　 　 2 　 4 　 60 4.20 5 4 3 　 2 　 　 1 　 85 45.00 　 5 2 　 　 　 　 　 　 　　注：5代表優勢菌；4代表主要菌；3代表一般菌；2代表少見菌；1代表個別菌 表4　飼料品質分析結果 飼料 水分(%) 粗蛋白質(%) 粗脂肪(%) AFTB1 種類 試驗 試驗 試驗 試驗 試驗 試驗 試驗 試驗 試驗 前 中 后 前 中 后 前 中 后 顆粒料 13.35 13.17 15.39 16.65 16.21 16.87 3.72 2.68 0.85 未檢出 粉料 12.78 12.53 13.97 17.05 16.43 16.93 3.75 2.89 0.82 未檢出 濃縮料 11.85 - 13.40 38.63 - 38.71 2.97 - 1.52 未檢出 3　分析 3.1　濃縮料安全儲藏期最長，霉變速度最緩慢。濃縮料安全儲藏期長達58 d，當試驗進行到60 d時，濃縮料中帶菌量也只有4.2×104個/g，霉變才剛剛開始發生。而顆粒料和粉狀料儲藏到35 d時，即開始發熱霉變，到兩個月時顆粒料已全部霉壞，粉料也已霉變三分之二。顆粒料是粉料造粒而成的，其水分相對較高，盡管造粒過程中蒸汽對霉菌有一定殺滅作用，顆粒料原始帶菌量較少，但是，造粒后，飼料中淀粉糊化更易于被霉菌利用，所以顆粒料一旦霉變，霉菌極易大量生長繁殖，霉變速度很快。 3.2　從菌相分析結果看，在整個試驗過程中，飼料感染的主要菌基本是曲霉屬、青霉和毛霉三種，但是，隨著儲藏期的延長，飼料感染的主要菌是黃曲霉、灰綠曲霉和青霉，而黃曲霉出現的比例最高。盡管試驗中，試樣都未檢出AFTB1，但并不能表明感染黃曲霉菌的飼料就不會被黃曲霉毒素污染。所以在儲藏中，應注意黃曲霉的感染，防止AFTB1的污染，以免發生嚴重事故。 3.3　從品質分析結果我們可以看出，發熱霉變以后，由于微生物的代謝作用，飼料的水分有所增加，水分的增加又加速了飼料的霉變，兩者正相關，并且帶菌量與霉變程度也正相關。試驗結束時，霉變最嚴重的顆粒料，帶菌量每克飼料高達1200×104個、水分也增加2.04 %。 　　飼料霉變發熱的過程，實際上是微生物對有機物的分解過程，特別是霉菌對脂肪有較強的分解能力，通過分解作用，微生物從中攝取自身生長所需的物質，脂肪減少相當嚴重。我們也可以用這一品質指標的變化來衡量霉變程度，即霉變越嚴重，脂肪下降率越大。在整個試驗過程中，蛋白質含量沒有明顯的變化。 4　結論 4.1　飼料的儲藏特點是：濃縮料儲藏期最長，顆粒料次之，粉料最短；霉變速度是濃縮料最慢，粉料次之，而顆粒料最快。 4.2　飼料霉變程度與帶菌量正相關。 4.3　飼料霉變程度與脂肪下降率正相關。（ 佚名）