切花采后生理變化與保鮮 切花采后的生理變化 切花品質與其體內的化學成分密切相關，水分、糖類、蛋白質、核酸、有機酸、揮發性物質、礦質元素和植物激素等化學成分的性質、含量及變化都直接影響切花品質。 切花采收后割斷了花枝和母株間的聯系，花瓣內部便會發生一系列生理變化。水分代謝遭到破壞；淀粉、蛋白質、核酸和磷脂等大分子生命物質和結構物質逐漸降解，失去原有功能；催熟激素烯生成量迅速增加，加速花瓣的衰老；質膜流動性降低，透性增加，最后導致細胞死亡，外觀上表現為花瓣枯萎、脫落。蒸騰速成度時才能獲得。 大多數切花的含水量為70%至80%。離體后，切花葉面蒸騰量大于根部吸水量，造成水分虧缺。研究表明，月季切花瓶插過程中，吸水總量與瓶插壽命沒有相關性，其壽命的長短只取決于吸水之間的失水平衡關系。當切花吸水量失水量時，其鮮度增加，花色鮮艷，莖桿挺拔，代謝正常；而當吸水量失水量時，則不能保持切花品質。香石竹切花短暫水分脅迫時，會出現早期萎蔫，并伴隨膜透性增大和膜活性降低以及乙烯生成等生理變化。如長期水分脅迫，失水程度越高，乙烯大量生成的峰期出現就越早。即使復水，切花也會失去觀賞價值。因而在其貯運過程中，通常需用要90%至95%的相對濕度來確保其鮮度。 切花的導管堵塞，是影響水分吸收的主要原因，導管堵塞有細菌造成的堵塞和生理性堵塞。 （1）細菌造成的堵塞 細菌造成的堵塞有兩個方面，一是微生物細胞在切花莖的基部造成物理堵塞；二是切花花莖末端吸收細菌代謝物封閉了木質部導管，干擾水分的吸收。瓶插水pH值6.5至7.2時微生物最易繁殖，如偏酸即可抑制其生長。 （2）生理性堵塞 在無菌情況下，分解酶活性增加，切口處產生果膠分解物,切口端受傷細胞釋放出單寧和過氧化物酶，導致切面維管束周圍有單寧氧化酶、鈣鹽、鎂鹽的沾帶物積累。這類堵塞，可通過再切花莖基部并快速移入水中以減少氧化來解決。 此外，在水分虧損狀態下剪切花枝，空氣容易進入木質部導管，出現氣泡切斷水注，也影響吸水。排出氣泡，花枝緊張度可得到恢復，這就是通常在水中剪切花莖可防止其凋萎的原因。瓶插時花與葉之間也產生對水的竟爭。如減少78%的水分丟失。（ 佚名）