隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食與健康的關系。野生蔬菜也越來越受到人們的青睞，其中馬齒莧就是近幾年受到人們喜愛的野生蔬菜之一。因為其營養價值和藥用價值都較高，中醫把馬齒莧作為解毒、消炎、利尿、治細菌性赤痢的有效藥物。秋季愛長痤瘡的人宜多吃。 　　一、特征特性 　　馬齒莧又名長命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質草本植物。其植株匍匐，分枝多，莖和葉呈肉質、多汁。葉小、互生、倒卵形、全緣、厚而柔軟。花淡黃色，通常3—5朵簇生于枝端葉腋、無梗，午時盛開。6—8月開花，7—10月結果，種子腎狀卵形、黑色。 　　二、栽培技術 　　1、播種。春季栽培可在3月下旬播種，一般用撒播。每667m2用量1kg左右，播種時需要相當于用量3—4倍的沙或細土拌種撒播，以利出苗均勻。 　　2、田間管理。施入一定的有機肥作底肥，待生長旺季補充一定的氮肥。出苗后適時除草。 　　3、采收。播種后1個月便可以采收，新長出的小葉是最佳食用部分，在春季未現蕾以前可摘食全部莖葉。 　　三、食用方法 　　1、將新鮮的馬齒莧冼凈、除水后，直接加佐料爆炒。 　　2、將馬齒莧除水后曬到半干再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點腌菜的味道。 　　3、將馬齒莧除水后曬3—5天，直至完全曬干，有利于長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，與＂梅干菜蒸肉＂的做法相似。（ 佚名）