（一）起源與分布 黃秋葵別名羊角豆、秋葵、咖啡黃葵等。屬錦葵科一年生草本植物，原產非洲，2000年前埃及首先栽培。《本草綱目》中有記載。20世紀初由印度引入新的栽培品種。現世界各地均有分布，以美國最多。近幾年從臺灣。日本引進中國栽培，是具有較高營養價值的新型保健蔬菜。 　　（二）營養價值與用途 黃秋葵的食用部分為蒴果，羊角形，橫斷面為五角形或六角形，含有豐富的維生素A．B、C，以及鐵、鉀、鈣等微量元素。其嫩莢肉質細嫩，還含有一種黏性糖蛋白，有保護腸胃、肝臟和皮膚粘膜的作用，并有治療胃炎、胃潰瘍及痔疹的功效。可用來炒食、做湯、涼拌，風味獨特，在非洲許多國家均作為運動員食用的首選蔬菜。其葉、芽、花也可食用。干種子能提供油脂和蛋白質也可作咖啡的添加劑或代用品。花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效。其產品可大量加工、出口，深受國內外消費者喜愛。 　　（三）特征特性 　　1．外部形態黃秋葵為直根系，主根比較發達，多分布于50～60厘米深土壤中，抗旱力較強。莖直立，高1～2米，苗期胚軸上披有茸毛，后木質化。基部節間較短，葉腋間常發生側枝。而上部節間較長，無側枝發生。莖多為綠色或暗紫紅色。葉互生，葉面有茸毛，掌狀3～5裂。葉柄細長中空，下部葉片闊大，缺刻淺，上部葉片狹小，深裂，且葉柄較短。一般第三片真葉以上各葉腋均著生一花。花單生，二性花，花冠黃色，花瓣、萼片各5個，花萼表面有少量茸毛。凡著生花的葉腋，即不發生側枝；發生側枝的葉腋不著生花，側枝亦可著生花。開花通常自下而上，一天開1或2朵。溫度較低時開花慢而晚，1～2天才開一朵花。早上8～9點開花，下午凋萎，次日落花。果實為蒴果，頂端尖細，彎曲似羊角，果面有5～10個棱角，果長6～25厘米。果實表面密生茸毛，子房5～11室，平均每果結籽47～180粒。嫩果初始濃綠色，后為深綠色。果實成熟后變黃，最后變褐，自然開裂，種子近球形，直徑4～6毫米，種皮呈灰綠色，種子發芽年限為3～5年，千粒重約55克。 　　2．對環境條件的要求 　　（1）溫度黃秋葵喜溫暖、怕嚴寒，耐熱力強。當氣溫13℃，地溫15℃左右，種子即可發芽。但種子發芽和生育期適溫均為25～30℃。月均溫低于17℃，即影響開花結果；夜溫低于14℃，則生長緩慢，植株矮小，葉片狹窄，開花少，落花多。26～28℃適溫開花多，坐果率高，果實發育快，產量高，品質好。 　　（2）水分黃秋葵耐旱、耐濕，但不耐澇。發芽期土壤濕度過大，易誘發幼苗立枯病。結果期干旱，植株長勢差，品質劣，應始終保持土壤濕潤。 　　（3）光照黃秋葵對光照條件尤為敏感，要求光照時間長，光照充足。應選擇向陽地塊，加強通風透氣，注意合理密植，以免互相遮蔭，影響通風透光。 　　（4）土壤營養黃秋葵對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。肥料在生長前期以氮為主，中后期需磷鉀肥較多。但氮肥過多，植株易徒長，開花結果延遲，坐果節位升高；氮肥不足，植株生長不良而影響開花坐果。 　　3．生長發育周期 　　（1）發芽期播種到2片子葉展平為發芽期，約需10～15天。25～30℃適溫下播種4～5天即可發芽出土。通常露地直播幼苗出土約需7天左右，地膜覆蓋可提前2～4天出苗。 　　（2）幼苗期從2片子葉展平到第一朵花開放為止，約需40～45天。一般子葉充分展開后，經15～25天，第一片真葉展開。以后每2～4天發生一片真葉，其中第一二片真葉為圓形。幼苗期生長緩慢，地溫過低時更甚。 　　（3）開花結果期從始花到采收結束，約需85～120天。出苗后需50～55天，第一朵花即開放。第一二朵花從開花到收獲所需天數稍長。以后隨溫度升高，收獲時間縮短。通常播種后70天左右即可第一次采收。在晝溫28～32℃，夜溫18～20℃適溫下開花后4天即可收獲。黃秋葵開花結果后生長速度加快，長勢增強，尤以高溫下生長更快，7月每3天即展開一片真葉，9月則需4～5天展開一片真葉。 　　（四）類型與品種 黃秋葵按果實外形可分為圓果種和棱角種；依果實長度又可分為長果種和短果種；依株形又分矮株和高株種。矮株種高1米左右，節間短，葉片小，缺刻少，著花節位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易采收，宜密植。高株種株高，果實濃綠，品質好。 　　目前中國多選用日本的新東京5號和臺灣省農友種苗公司的農友早生1號2個栽培品種。 　　（五）露地栽培技術 　　1．栽培季節黃秋葵喜溫暖，怕霜凍，整個生育期應安排在無霜期內，開花結果期應處于各地溫暖濕潤季節。露地栽培，南北各地多4～6月播種，7～10月收獲。華北地區一般于4月中下旬至5月播種。北方寒冷地區常用日光溫室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜過后，再定植于大田。 　　2．整地作畦黃秋葵忌連作，也不能與果菜類接茬，以免發生根結線蟲。最好選根菜類、葉菜類等作前茬。土壤以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥壤土較宜。冬前前茬收獲后，及時深耕，每公頃撤施腐熟廄肥75000千克，氮磷鉀復合肥300千克，混勻耙平作畦。露地栽培多用兩種方式：其一，大小行種植，大行70厘米，小行45厘米，畦寬200厘米，每畦4行，株距40厘米；其二，窄壟雙行種植，壟寬100厘米，每壟種兩行，行距70厘米，株距40厘米，畦溝寬50厘米。若在田邊、道旁、河邊單行栽植，株距60厘米，每穴3株，通風透光，便于管理。 　　3．播種育苗 　　（1）直播法黃秋葵多行直播。播前浸種12小時，后置于25～30℃下催芽，約24小時后種子開始出芽，待60％～70％種子破嘴時播種。播種以穴播為宜，每穴3株，穴深2～3厘米。各地應在終霜期過后，適時播種，先澆水，后播種，再覆土2厘米左右。直播每公頃用種10千克，育苗移栽每公頃用種3千克左右。 　　（2）育苗移栽法北方地區多于3月上中旬在陽畦、日光溫室播種育苗。床土以6份園土，3份腐熟有機肥，1份細沙混勻配制而成。播前浸種催芽，整平苗床，按株行距10厘米點播，覆土厚約2厘米。播后應保持床土溫度25℃，4～5天即發芽出土。苗齡30～40天，幼苗2～3片真葉時定植。最好采用塑料缽、營養土塊等護根育苗措施，培育適齡壯苗。 　　4．田間管理 　　（1）間苗破心時即第一次間苗，間去殘弱小苗。2～3片真葉時第二次間苗，選留壯苗。3～4片真葉時定苗，每穴留1株。 　　（2）中耕除草與培土幼苗出土或定植后，氣溫較低，應連續中耕2次，提高地溫，促進緩苗。第一朵花開放前加強中耕，以便適度蹲苗，以利根系發育。開花結果后，植株生長加快，每次澆水追肥后均應中耕，封壟前中耕培土，防止植株倒伏。夏季暴雨多風地區，最好選用1米左右竹竿、或樹枝插于植株附近，防止倒伏。 　　（3）澆水施肥 　　①澆水黃秋葵生育期間要求較高的空氣和土壤濕度。播后20天內缺水時宜早晚人工噴灌。幼苗稍大后可機械噴灌或溝灌。炎夏季節正值黃秋葵收獲盛期，需水量大，地表溫度高，應在早上9點以前，下午日落后澆水，避免高溫下澆水傷根。雨季注意排水，防止死苗。整個生長期以保持土壤濕潤為度。 　　②追肥在施足基肥的基礎上，應適當追肥，不可偏施氮肥。第一次為齊苗肥，在出苗后進行，每公頃施尿素90～120千克。第二次為提苗肥，定苗或定植后開溝撤施，每公頃施復合肥225～300千克。開花結果期重施一次肥，人糞稀30000～45000千克，或氮磷鉀復合肥300～450千克。生長中后期，酌情多次少量追肥，防止植株早衰。 　　（4）植株調整黃秋葵在正常條件下植株生長旺盛，主側枝粗壯，葉片肥大，往往開花結果延遲。可采取扭枝法，即將葉柄扭成彎曲狀下垂，以控制營養生長。生育中后期，對已采收嫩果以下的各節老葉及時摘除，既能改善通風透光條件，減少養分消耗，又可防止病蟲蔓延。采收嫩果者適時摘心，可促進側枝結果，提高早期產量。采收種果者及時摘心，可促使種果老熟，以利籽粒飽滿，提高種子質量。 　　5．采收黃秋葵從播種到第一嫩果形成約需60天左右。以后整個采收期長達60～70天，全生育期可達120天左右，甚至更長。黃秋葵商品性鮮果采摘標準以果長8～10厘米，果外表鮮綠色，果內種子未老化為度。如果采收不及時，肉質老化，纖維增多，商品食用價值大大降低。一般第一果采收后，初期每隔2～4天收一次，隨溫度升高，采收間隔縮短。8月盛果期，每天或隔天采收一次。9月以后，氣溫下降，3～4天采收一次。采收時宜用剪刀，并套上手套，以免莖、葉、果實上剛毛或刺瘤刺傷皮膚，奇癢難耐，此時用肥皂水洗一下或火上輕烤，可減輕痛癢程度。通常花謝后4天采收嫩果，品質最佳。每公頃產多在1500～3000千克左右。 　　（六）越冬栽培技術 　　1．栽培設施一般采用保溫性能較好的日光溫室進行，外蓋1層草苫，內部距棚膜30厘米用地膜掛天幕，地面鋪地膜，后墻張掛反光幕，以增強室內光照。在冬季最冷的月份，溫室內一般夜溫應維持12～15℃，白天氣溫應達25～30℃，日平均溫度13～20℃。遇災害性天氣，需進行臨時加溫，以保證溫室最低氣溫不低于8℃，滿足黃秋葵生長發育的需求。 　　2．選用品種以中早熟矮生型黃秋葵品種較適宜保護地栽培。 　　3．播種、育苗播種期以10月中旬至11月上旬為宜。播前種子用溫水浸種24小時，然后于25～28℃條件下保濕催芽。芽長0．5厘米時，播于營養缽中，每缽播2粒，覆土1厘米，播種后保持白天溫度25～30℃，夜間15～20℃，一般4～5天即可出苗。幼苗出土后降溫，白天22～25℃、夜溫13～15℃。第二片真葉時間苗，每缽留壯苗歪株。 　　4．整地冬季栽培黃秋葵要施足基肥，一般每公頃施腐熟的雞糞或人糞尿60000千克。深翻細耙，按50厘米行距開溝，溝內撒施復合肥750千克。然后做成15厘米高馬鞍形小高畦，在壟上覆蓋地膜。 　　5．定植當幼苗達到3～4片真葉。日歷苗齡30～40天時即可定植。定植前1周降溫煉苗。定植時選晴好天氣，按株距30～35厘米打孔定植。定植后封嚴定植穴，每公頃保苗60000株左右，定植后立即于膜下暗溝澆透水一次。 　　6．田間管理 　　（1）溫度管理定植后閉棚增溫促進緩苗，白天溫度保持28～32℃、夜溫18～20℃。緩苗后降溫，白天25～28℃，夜間15～18℃。溫度調節主要靠及時揭蓋草苫和放風調節。結果后保持白天溫度25～30℃，夜溫13～15℃，當夜間最低溫度低于8℃時，在溫室內設火爐架煙筒加溫。當5月下旬夜溫穩定在15℃時進行晝夜通風。陰雨雪天要在中午適時揭苫，爭取較多光照，外界溫度過低時要晚揭早蓋。 　　（2）肥水管理黃秋葵定植后至第一朵花開放一般不追肥澆水，結莢后開始追肥澆水。但此時正值嚴冬，澆水追肥次數應少，以免降低地溫。澆水要在晴天上午進行，在膜下澆小水，澆水后閉棚升溫，提高地溫，并隨水追復合肥300千克／公頃。以后每隔15天澆水追肥一次，以保持土壤濕潤為度。3月初氣溫上升后每隔5～7天澆水一次，每次澆水都應結合追肥。 　　（3）整枝摘葉在密植條件下，及時除去植株下部側枝。栽植密度較小時，可保留基部1～2個側枝，使其與主莖同時結莢。在生長中后期，收獲嫩莢后保留莢下1～2片葉，其余下部葉片全部摘除。植株高達1．2～1．5米時摘心。 　　（4）激素保花冬季溫度低時，可用番茄靈50～60毫克／升液涂抹柱頭，提高坐果率到95％。結莢盛期每隔15天噴一次600～800倍液的高美施或其他葉面肥。 　　7．采收黃秋葵從播種至采收第一嫩莢一般需60～80天，花謝后4～7天，果莢長7～10厘米時為收獲適期。12月至翌年2月，因溫度較低，植株生長較饅，一般每3～4天采收一次，可于元旦、春節供應市場。結莢盛期（3月初后）每隔1～2天采收一次，至晚霜結束。采收時應用剪刀剪斷梗部，避免劈傷植株。 　　（七）病蟲害防治 病害主要是病毒病。此病由蚜蟲傳播，放應及時防治蚜蟲。植株發病初期，可用病毒A500～800倍液或83-增抗劑100倍液葉面噴霧防治，每隔5～7天一次，連噴3～4次。 　　蟲害主要是蚜蟲和螞蟻，可選用50％抗蚜威或辟蚜霧可濕性粉劑2000～2500倍液；或40％樂果乳油1000倍液噴霧防治。 　　（八）貯藏與加工 　　1．短期貯藏保鮮黃秋葵在0～5℃冷庫中，可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2～3天。炎夏季節溫度較高，水分蒸發快，果面易革質老化。所以，應清晨采收，剪齊果柄，將嫩果裝入保鮮袋或塑料盒中，再小心放入紙箱或木箱內，迅速送入0～5℃冷庫預冷待運。預冷最佳時間為18～24小時。 　　2．加二及食用方法黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種： 　　（1）涼拌輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調制。 　　（2）炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。 　　（3）油炸取面粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。（ 佚名）