蛋白質是配合飼料的精華，如能利用科學技術增加飼料中蛋白質的含量，可增加畜禽食欲，提高消化率，從而達到增產增效的目的。現將四種增加飼料蛋白質的有效方法介紹如下： 1.秸稈氨化法。將10%的碳銨水溶液添加在秸稈中，其用量為秸稈重的40%，并拌勻，氨化。秸稈粗蛋白含量大都低于5%，經氨化后，可成倍地增加，而纖維卻能迅速降解，如早稻草粗蛋白含量為5.9%，氨化后可提高到11.5%；晚稻草為3.5%～6.8%，氨化后可提高到7.5%～12.4%；小麥稈由4.9%提高到7.1%，而中性洗滌纖維含量則由61.2%～71%下降到56.0%～66.4%。 2.酵母發酵法。①發酵種子制備。將酵母接入麥芽斜面培養基，溫度在30℃需培養2天，再將其轉接在麥芽汁培養基中，培養2～3天，即得發酵種子。②發酵。取100%的新鮮紅薯渣，加進1%～2.5%的硫酸銨或尿素，1%的磷酸二氫鉀，以此組成固態發酵培養基。然后加1%～1.5%的酵母種子，將它們充分混合，調節含水量達65%，再用硫酸將配好的混合料pH值調至4.5，然后，將其置于簡易的柱式發酵罐中，在30℃的溫度下發酵2～3天，每天需要攪拌1次。剛開始發酵時，須加入硫酸銨與尿素混合液（比例為1∶1），以增加氮源。亦可分3次3天加入。發酵結束時，產品中的蛋白質含量可達16.1%～20.8%，而發酵前的紅薯粉渣粗蛋白質含量只有2.3%。 3.黑曲霉和白地霉協同發酵法。以木薯粉渣為原料，統糠為疏松劑，由黑曲霉和白地霉協同發酵3～4天而制得。經測定，發酵前混合料中僅含蛋白質1.6%，粗纖維含量高達65%；經發酵后，產品中蛋白質含量增加到15%,粗纖維含量降至17.2%。①母種及原種制備。將黑曲霉、白地霉分別轉接到斜面培養基上，在30℃溫度下培養5～7天，即為母種，再將母種分別轉接在原種培養基中培養6～8天，即為原種。②發酵。在曬干的木薯粉渣中加入15%統糠，邊混合邊加水（如果用濕渣時，不加水，直接和8%～10%統糠混合），使混合料含水量達50%～60%，手握成團，一觸即散為宜。混合均勻后，常壓滅菌5小時，待溫度降至35℃以下時，接入1%的原種。然后堆置在預先用高錳酸鉀溶液浸泡過的塑料薄膜上，并用薄膜覆蓋。溫度在15℃～30℃時發酵3～4天，當發現混合料上長滿灰白色的白地霉和黑曲霉時，發酵即成。 4.米曲霉和酵母協同發酵法。該方法不同之處為：發酵菌種分別用米曲霉和酵母，接種于以木薯片、渣、葉為主料，添加糠麩為輔料的飼料中，進行敞開式固體發酵，接種量為15%～20%，發酵溫度為28℃～35℃，發酵時間僅24小時，其它均同上例。經對比分析測定：混合料中粗蛋白含量僅為5.6%、氨基酸含量為3.6%、粗纖維含量為9.4%、維生素B含量為8.8%。發酵后產品粗蛋白含量高達22.6%,氨基酸含量為10.6%，粗纖維含量為7.0%，維生素B含量為20.8%，微量元素含量豐富。 廣西羅城仫佬族自治縣科技局（546400） 李韶華 摘自：2003.11.14.6版《南方科技報》（ 佚名）