苜蓿本是一種飼草或綠肥作物，但現(xiàn)已作為一種無公害蔬菜廣為栽培。苜蓿芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，在生產(chǎn)過程中不需施用化肥、農(nóng)藥，無任何污染，屬純天然綠色蔬菜。城鎮(zhèn)居民如利用大棚、房舍生產(chǎn)苜蓿菜，即可食用無公害蔬菜，如規(guī)模生產(chǎn)，還能增加效益。現(xiàn)將其生產(chǎn)技術(shù)介紹如下： 　　一、場地和設(shè)施 　　1、場地：大棚、房舍均可。 　　2、生產(chǎn)架：用木材或鋼材制作，長1.5米、寬60厘米、屋間距40—50厘米，一般可做成4層高的架子。 　　3、育苗盤。采用市售塑料育苗盤，也可用木材、金屬等自制，一般長60厘米、寬24厘米、高5厘米。注意：所采用的育苗盤一定時平低且有孔的。 　　二、播種催芽 　　用于培育芽苗菜的品種有紫花苜蓿、和田苜蓿、隴東苜蓿等。 　　1、浸種：將苜蓿種子晾曬1—2天后進行淘洗，去掉雜質(zhì)和癟籽，再用20℃的溫水浸種20小時，撈出瀝干，準備播種。 　　2、播種催芽：在育苗盤內(nèi)墊兩層報紙或用小于4毫米厚的泡沫塑料或珍珠巖作基床。將種子均勻撒播于上面，每盤播種40克每5—8個苗盤摞疊一起，上下各加一個墊有3層濕報紙的空盤，以利保溫透氣，出苗均勻。溫度控制在18—23℃，保持種子濕潤，每天檢查一次，墊紙要干燥，用噴霧器噴水。2—3天后，當苗高0.5厘米時，結(jié)束催芽，將苗盤上架管理。 　　三、管理 　　1、溫度：夏季溫度超過28℃時，要及時通風(fēng)降溫，以防發(fā)生腐爛、霉變。 　　2、濕度：視基質(zhì)濕度，每天噴水1—2次，以不積水為宜。 　　3、光照：苜蓿芽生長的快慢與光照有很大關(guān)系，一般在苗高3厘米前應(yīng)遮光，以后讓其在弱光下生長。 　　四、采收：播種后7—8天，當苗高4—5厘米，子葉平展呈綠色，且真葉尚未長出即可采收，將苜蓿芽連根拔起，包裝上市或整盤出售。（ 佚名）