調味劑的組成及特點 　　飼料調味劑是指用于改善飼料適口性，增進飼養動物食欲的添加劑。飼用調味劑均由刺激嗅覺的香氣成分、刺激味覺成分和輔助制劑組成。具有香氣成分（揮發及不揮發）的有香草醛、檸檬油酪酸、乳酸丁酯、香蘭素、大蔥油及其他芳香型脂類、醇類等。 　　不同家畜、家禽不僅口味喜好常常相差甚遠，同時感官靈敏度對某一氣味、味道的生理閾值也差別很大。在配制和選擇應用時應遵循有效性標準、物理化學穩定性標準和安全標準三個基本原則。 　　高溫制料過程會促進香味物質的水解和氧化酸敗，飼料調味劑應經得住制料過程的高溫破壞作用，以免飼料產生異味。調味劑與飼料成分的物理、化學配伍性，對功效影響也很大。過高濃度的銅、磷、鉀尿素、氧化膽堿、魚粉、顆粒粘結劑，防腐劑和藥物等飼料組分對調味劑的功效和質量會產生不利影響；而脂肪、食鹽、葡萄糖、有機酸、部分氨基酸等飼料組分有利于飼料香氣的提調。 　　飼料調味劑的應用 　　飼料營養、采食量和消化吸收是保證畜禽健康生長和高效生產的三個要素。任何配方都是以一定的采食量為基礎設計的，飼料適口性不好，采食量下降，勢必影響攝入養分的總量，無疑也會影響到飼料的效果。 　　許多飼料原料本身也有適口性問題，如大豆中的腥味物質、豆類中的外源凝集素、菜籽餅粕中的硫代葡萄糖苷及其降解產物致甲狀腺腫素；許多谷物和其它植物性飼料中的單寧、脂肪的氧化降解產物等，都會對飼料適口性造成不良影響。 　　飼料有良好的適口性和足夠的采食量，才能保證畜禽對養分的總需求。如果畜禽處于應激狀態，如嘈雜、驚嚇、擁擠、分群、轉群、運輸、斷奶、去勢、炎熱、寒冷等，畜禽食欲會減弱，采食量下降。在這些情況下，在飼料中加入調味劑或誘食劑是非常必要的。（ 佚名）