識別摻假魚粉的方法有多種多樣，但根本的方法是利用氨基酸值的差異去識別，現 介紹如下。 （一）摻羽毛粉 羽毛粉水解后變成黃棕褐色顆粒，色形極似魚粉。摻入水解羽毛 粉的魚粉，不僅絲氨基酸含量高，而且明顯高于蘇氨酸，而優質魚粉絲氨酸含量均低于 或接近蘇氨酸的含量； 同時胱按酸含量在0．8％以上，甚至超過1％，而優質魚粉中胱 氨酸含量只有0．3％～0．5％，脯氨酸含量也明顯升高；蛋氨酸、賴氨酸含量大幅度降 低。 （二） 摻皮粉 這種魚粉的氨基酸變化為：甘氨酸含量大幅度提高，一般可達8％ 以上， 而優質魚粉中甘氨酸含量在4％左右，同時精氨酸、脯氨酸的含量也明顯增加， 而蛋氨酸、賴氨酸的含量降低。 （三）摻血粉 血粉呈暗紅至黑色，摻入血粉的魚粉味變差，畜禽不愛吃，因此， 摻血粉的情況較少見。 摻血粉的魚粉亮氨酸含量增加，可達到6％以上，而優質魚粉中 亮氨酸含量在4．8％～5．5％，同時組氨酸、賴氨酸的含量也增加。 （四）摻植物蛋白 豆粕等蛋白質含量高，摻入后魚粉中氨酸含量明顯增高，可達 到11％以上， 而優質魚粉中谷氨酸含量為9％～10％。（山東省無棣縣畜牧局 251900 馬振美） 摘自：2002年第22期《農村養殖技術》 （ 佚名）