飼料中的蛋白質是由什么物質組成的?為什么說不同蛋白質飼料的營養價值不同? 目前已知蛋白質是由22種氨基酸組成的一類高分子含氮化合物。但是飼料中含有氮元素的并不都是蛋白質，還有酰氨、硝酸鹽、尿素以及游離氨基酸等，是非蛋白質結構的含氮化合物。畜禽機體中蛋白質的氮元素，不能從呼吸空氣中氮氣或從飼料中的硝酸鹽中獲得，也就是說，這些來源的氮，不能在機體內合成蛋白質。在機體內，糖類能轉變成脂肪，脂肪也能轉變成糖類，而糖類或脂肪卻不能轉變成蛋白質。蛋白質只能從飼料中獲得。 由于蛋白質是由氨基酸組成的，每個氨基酸分子都至少有1個氨基和1個羧基，因此叫做氨基酸。由于氨基酸在蛋白質的種類、數量以及排列上的不同，從而構成多種多樣的蛋白質，而不同種類的蛋白質在溶解性質和營養價值上也是有差別的。但不論是何種蛋白質，在畜、禽體內只有被消化分解為單個氨基酸，才能被吸收利用。所以，畜禽．的蛋白質營養，實際上就是氨基酸的營養，就是對不同種類氨基酸的數量需要。　　畜禽所需要的各種氨基酸，雖然在一般飼料中都有，但是有些種類含量多，可以滿足畜、禽的需要；而有些種類則很少或極少，不能滿足畜、禽需要。再者，有些氨基酸可以在體內轉化合成，有些則不能轉化合成或合成量很少。因此把那些不能在體內合成、在飼料中又很少的氨基酸，稱為必需氨基酸；反之，把一般飼料中含量比較豐富，或在畜、禽體內可以大量合成的那些氨基酸稱為非必需氨基酸。非必需氨基酸也是畜禽所需要的，只是在一般飼料中含量豐富，能滿足需要。因此，決定蛋白質營養的好壞為必需氨基酸的含量，它們之間的比例、消化率等。不同種類飼料中蛋白質組成的氨基酸數量不同，氨基酸之間數量的平衡程度不同，限制性氨基酸的數量不同屯飼料中其他營養和有毒有害物質的數量種類不同，導致其營養價值不同，所以說不同蛋白飼料的營養價值也就不同。（ 佚名）