青貯的原理是在適宜的條件下，通過厭氧發酵，產生酸性環境，抑制有害微生物的繁衍，從而達到保存飼料的目的。為了滿足乳酸菌發酵，除了保證厭氧、水分等條件外，還需要一定的可溶性糖分（飼料干物質的8～10%）存在。因此，含糖多的原料如玉米秸、青草等容易青貯成功，反之如稻草、麥秸等就難以青貯成功。對于后者，可添加可溶性糖分進行青貯�！　∏噘A飼料的原料來源極廣，一般禾本科作物、豆科作物、塊根、塊莖以及水生飼料和樹葉等均可用來青貯。目前用得最多的是專門種植用于青貯的玉米（帶谷穗），其次是摘穗后的玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。 青貯飼料調制方法　�。�.青貯方式。（1）青貯塔。青貯塔多為磚砌圓筒，直徑數米，高一二十米。青貯塔進料用吹風機，取料亦有專用機械，一次性投資較高。（2）青貯窖。圓形或長方形，以長方形為多。永久性青貯窖用混凝土建成，半永久性青貯窖只是一個土坑而已。建窖地點要選擇地下水位低、干燥和排水容易的地方。（3）青貯壕。是一個長條形的壕溝，溝的兩端呈斜坡（從溝底逐漸升高至與地面平）。溝底及兩側墻用混凝土砌抹。青貯壕更便于大規模機械化作業。（4）青貯堆。選一塊干燥平坦的地面，鋪上塑料布，然后，將青貯料卸在塑料布上垛成堆。青貯堆壓實之后，用塑料布蓋好，周圍用沙土壓嚴。塑料布頂上用舊輪胎或沙袋壓嚴，以防塑料布被風掀開。（5）青貯袋。袋貯方法簡單，貯存地點靈活，飼喂方便。使用時應當注意：塑料布厚度在0.12毫米以上；不可使用再生塑料；注意防鼠。（6）草捆青貯。主要用于牧草青貯。方法是將新鮮牧草收割并壓制成大圓草捆，裝入塑料袋并系好袋口便可制成優質的青貯飼料�！　�2．原料的含水率。青貯原料只有在適當的含水率時，才能保證獲得良好的發酵并減少干物質損失和營養物質損失。含水率以50～70%為宜，以65%為最佳。通常可以采用比較簡便方法的粗略判定：抓一把割下并切碎的青貯作物的樣品，在手里攥緊1分鐘然后松開，若能擠得出汁水，則含水率必定大于75%；草球能保持其形狀但無汁水，則為70～75%；草球有彈性且慢慢散開，則含水率為55～65%；草球立即散開，則含水為55%左右；若牧草已開始折斷，則含水率已低于55%�！　∏噘A飼料按其原料含水率高低，可劃分為高水分青貯、萎蔫青貯和半干青貯。（1）高水分青貯。青貯原料含水率在70%以上，一般是直接收割并貯存的青貯。（2）萎蔫青貯。青貯原料含水率在60～70%之間。是將割下的牧草或飼料作物在田間經適當晾曬（數小時至數十小時，視天氣情況而定）后，再撿拾、切碎、入窖青貯。（3）半干青貯。主要應用于牧草（特別是豆科牧草），就是將牧草割下在田間晾曬至含水率40～60%，然后撿拾、切碎、壓實貯存。　　3．切短、壓實、密封。理想的切碎長度為：高含水牧草青貯6.5～25毫米，半干牧草青貯6.5毫米左右，玉米青貯6.5～13毫米。粗硬材料應切得更短，細軟材料可稍長些。　　4．影響青貯飼料質量的因素。青貯原料的水分含量、糖分含量及密封程度等諸多因素都會影響青貯飼料的質量。即使同一原料，收割時期不同，其營養含量就不同，也將導致不同質量的青貯飼料�！　�5．青貯飼料添加劑。為了保證青貯飼料的質量，可以在調制過程中加入青貯飼料添加劑，或者是促進乳酸菌的發酵，或者是抑制有害微生物。常用的青貯飼料添加劑有微生物、酸類、防腐劑和營養性物質等�！　�6．青貯飼料質量評定。（1）色澤。優質的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色為最佳。（2）氣味。品質優良的青貯通常具有輕微的酸味和水果香味，類似剛切開的面包味和香煙味（由于存在乳酸所致）。（3）結構。植物的結構（莖葉等）應當能清晰辨認。結構破壞及呈粘滑狀態是青貯嚴重腐敗的標志�！∏噘A飼料的飼喂技術 　　青貯作物一般經過6～7周完成發酵過程，便可取出喂飼。取出青貯飼料時，從青貯壕的一端開始，逐段取用。取用后及時將暴露面蓋好，盡量減少空氣侵入，防止二次發酵，避免飼料變質�！　∏噘A飼料在空氣中容易變質，一經取出就應盡快喂飼。食槽中牲畜沒有吃完的青貯飼料要及時清除，以免腐敗�！　〉谝淮挝癸暻噘A飼料，有些牲畜可能不習慣。可將少量青貯飼料放在食槽底部，上面蓋一些精飼料，等牲畜慢慢習慣后，再逐漸增加喂飼量。（ 佚名）