菌糖是指栽培各種菌類以后剩下的廢料。實(shí)踐表明：每100公斤培養(yǎng)料，收獲100公斤鮮菇后，還可以得到60公斤廢料。這些廢料均含有大量菌絲體、蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“菌糖蛋白”。經(jīng)適當(dāng)加工處理， 可以作為飼料或添加劑，完全可以替代一部分飼料用糧及其它營養(yǎng)元素。　　我國菌糖總量約80～100萬噸，其主要基質(zhì)棉籽殼、鋸木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多種農(nóng)業(yè)秸稈、工業(yè)廢料(如酒糟、醋糟；造紙廠廢液及制藥廠黃漿廢液等)。這些基質(zhì)，經(jīng)過多種微生物的發(fā)酵作用，纖維素、半纖維素和木質(zhì)等均已被不同程度的降解，粗蛋白、 粗脂肪均比不經(jīng)過發(fā)酵的基質(zhì)提高一倍以上，粗纖維素降低50%，木質(zhì)素降低30%。菌糖中所含氨基酸、菌類多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素都較豐富。經(jīng)過適當(dāng)處理，可以做成飼料、餌料或其添加劑，用于豬、牛、羊、雞、鴨、兔、松鼠、北方鹿及魚類等動(dòng)物的飼養(yǎng)，替代部分糧食，降低生產(chǎn)成本。菌糖飼料的制作工藝很簡單，具體為：分別取栽培過榆黃蘑、鳳尾菇、平菇的三種食用菌菌糖各為5%、10%、15%、20%，另加白糖和石灰各1%，其余加木屑適量另取麩皮加量分別為5%、10%、15%、20%，另加糖和石灰硌1%，其余均為木屑量。按常規(guī)方法拌勻、裝瓶、滅菌和接種，于25～28 ℃下培養(yǎng)，除5%的配方外，榆黃蘑、鳳尾菇、平菇三個(gè)菌種， 在菌糠添加的培養(yǎng)料上與麩皮培養(yǎng)料上生長較為接近。這一試驗(yàn)表明， 菌糠的營養(yǎng)與玉米營養(yǎng)成分相似。　　菌糖制作工藝流程為：菌糖的選取→干燥→粉碎→成品。將采收地3、4 茬菌類的原料認(rèn)真進(jìn)行挑選，取菌絲潔白，料塊結(jié)實(shí)，切除霉變和腐爛部分。最好能將幾種菌糠搭配起來，進(jìn)行曬干或烘干。經(jīng)粉碎成粒狀或粉狀， 即可包裝為成品。也可以將新鮮菌糠進(jìn)行青貯，隨取隨用。下面是幾種菌糠的具體應(yīng)用情況。 (一)平菇、鳳尾菇菌糠飼料①據(jù)謝祜生等研究，利用棉籽殼栽培鳳尾菇，菌糠中的粗蛋白從種菇前的5.65%增加到7.9%，粗纖維從種菇前的51.45%減少到9.32%；脂肪略有增加； 還原糠從2.1%增加到3.9%，總糖從19.8%增加到25.2%。以棉籽殼栽培平菇后，菌糖中粗蛋白比純棉籽殼增加9.30%、無氮浸出物嗇9.74%、鈣增加159.26%，粗纖維含量則降低17.37%。以稻草栽培鳳尾菇，每百公斤干物質(zhì)中，17.56%～26%轉(zhuǎn)化為子實(shí)體，8.91%～42.27%變?yōu)闊崮芟�耗，則還有40.17%～55.08 %約近一半左右留在料中。分析平菇、鳳尾菇菌糠中的營養(yǎng)狀況， 為綜合利用這些資源提供了理論依據(jù)。②據(jù)廣東省增城縣萬頭豬場吳俊宏報(bào)道，在每公斤含消化能2.762兆卡，粗蛋白14.78%，可消化粗蛋白113克的生長肉豬配合飼料中，以45% 的平菇菌糖代替等量麩皮，進(jìn)行比較飼養(yǎng)，菌糠組平均增60.4克，日增重504克，分別比麩皮組提高13.96%和14.03%。③用菌糖養(yǎng)豬，每增重1公斤，養(yǎng)豬成本下降35%；菌糠飼料哺豬，平均每頭豬可節(jié)約糧食75公斤左右，節(jié)約成本50元。凡投料2000公斤的食用菌專業(yè)戶，可得菌糖約650公斤，可供養(yǎng)3頭肥豬，僅此一項(xiàng)可增產(chǎn)值1200多元。　　(二)金針菇菌糠飼料　　湖南省畜牧研究所、長沙商業(yè)檢驗(yàn)局對(duì)棉籽殼栽培金針菇后， 其菌糠能滿足牲豬生長發(fā)育需要，很適合飼養(yǎng)瘦肉型牲豬，使牲豬增重率達(dá)30%～70%，且肉質(zhì)好。　　(三)香菇菌糠飼料據(jù)測定：香菇菌糠含粗蛋白8.76%、粗脂肪0.62%、粗纖維30.0%、灰分7.93%。每公斤菌糖中含鈣10.86克、磷3.6克、鉀4.04克、鈉8.7克、銅0.0049克、鎂1.58克、鐵0.69克、鋅0.06克、錳0.0774克。 對(duì)菌糠進(jìn)行科學(xué)地配方，可代替統(tǒng)糠喂養(yǎng)豬、雞、鴨、鵝，使雞、鴨等家禽產(chǎn)蛋率提高 10% ～15%。　　香菇菌糠的制作方法為：將采收完香菇的菌筒，進(jìn)行認(rèn)真挑選，除去感染雜菌、沾附污泥、被白蟻侵食及養(yǎng)料嚴(yán)重消耗的菌袋，對(duì)轉(zhuǎn)色不好， 菌筒上菌皮過厚的應(yīng)用刀刮去表層再用。對(duì)挑選出來的菌筒，用人工或粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，經(jīng)曬干后密封備用。　　利用香菇菌糠喂豬，其喂養(yǎng)量要逐步調(diào)整，由少到多，使豬有一個(gè)適應(yīng)的過程。在開始的10～15天，菌糠的用量在日糧中比例占5%～8%，以后逐漸增加，最高飼料以下不超過20%為宜。也可以視飼喂對(duì)象而異；20公斤以下的仔豬，菌糠用量為8%～12%；30公斤以上架子豬，加入量為15%～20%。　　香菇菌糠喂長毛兔。以甘蔗渣78%、米糠20%、糠1%和石膏1% 為培養(yǎng)料栽培香菇后，把菌糠曬干、打碎，喂養(yǎng)斷奶的幼兔，以等量麩皮作對(duì)照， 喂菌糖飼料組毛長增加，體重增加，可代替作部分精料、作添加劑使用。　　(四)香菇菌皮飼料香菇菌皮含蛋白質(zhì)12.62%、粗纖維18.3%、磷0.23%、鈣0.57%、總氨基酸9.25%、必需氨基酸4.43%。較一般常規(guī)飼料營養(yǎng)豐富。試驗(yàn)表明，用香菇菌皮作飼料添加劑，對(duì)提高豬的瘦肉率有很好作用。　　(五) 蘑菇菌糠飼料經(jīng)測定，蘑菇菌糖含粗蛋白10.92%，精蛋白9.93%，粗脂肪14%、精纖維3.25%，其余各種營養(yǎng)成分均超過谷物統(tǒng)糠。蘑菇菌糠的處理及喂豬方法：除去菌糠中的雜菌和土粒，滲入65%的青飼料、0.5%食鹽水加水拌勻直接喂養(yǎng)牲豬；也可以將菌糠及時(shí)下床，去掉土層和雜菌，于干燥處按一層菌糖，撒一層0. 5%食鹽堆積并加蓋薄膜，臨喂時(shí)，取出菌糠與青飼料拌合即可投入喂養(yǎng)； 還可以將菌糠曬干、粉碎加拌青飼料和食鹽稀釋喂豬。飼喂時(shí)， 先進(jìn)行豬的適口性訓(xùn)練，待習(xí)慣后，逐漸增加菌糠用量。夏季用菌糠喂豬，能加快育肥， 縮短存欄期，提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。　　(六)滑菇菌糠以木屑和米糠為主料，栽種滑菇、金針菇后， 所得菌糠量分別是其各自產(chǎn)菇量6倍和5倍。以類菌糠作雞飼料添劑， 用于蛋用雞時(shí)的添加量約為新鮮菌糠的2%～3%；用于肉用雞飼喂時(shí)，約用5%～10%的新鮮菌糠。收集菌糠可以用青貯或風(fēng)干貯存，現(xiàn)配現(xiàn)飼喂，約在2～3天將一批料用完。　　(七)菌糠飼料繁殖蚯蚓取磨菇、平菇和鳳尾等菌糠，打碎，澆水浸濕，堆積發(fā)酵，使種姑及加入的農(nóng)藥，肥料得到充分分散，發(fā)酵5～7后， 應(yīng)翻一次堆，直到充分發(fā)酵，然后補(bǔ)足水分65%～70%，調(diào)節(jié)PH值6～9，將培養(yǎng)料裝入術(shù)箱內(nèi)，或養(yǎng)殖池內(nèi)，培養(yǎng)料厚度不宜超過20厘米，按培養(yǎng)料體積接種一定數(shù)量的蚯蚓。　　將木箱置于陰涼處，保溫20℃～28℃培養(yǎng)。據(jù)遼寧省環(huán)保所試驗(yàn)， 以鳳尾菇菌糠飼養(yǎng)蚯蚓、經(jīng)2個(gè)月。可增殖50倍。蚯蚓經(jīng)加工成蚯蚓粉，是質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的高蛋白飼料。（ 佚名）