草酸及草酸鹽是廣泛存在于植物性飼料中的一種抗營養(yǎng)因子，草酸鹽被動物攝入后，在消化道中能與二價、三價金屬離子如鈣、鋅、鎂、銅和鐵等形成不溶性的草酸鹽沉淀而隨糞便排出，從而使這些礦物質元素的利用率降低，并能對很多器官造成損害，引起中毒。因此在生產實踐中應注意防止草酸鹽對動物的危害。　　一、草酸鹽的來源　　草酸又名乙二酸，它在植物中大多以草酸鹽的形式存在。草酸鹽廣泛存在于植物界，常見的富含草酸鹽的飼用植物及野生植物有以下幾種：　　飼用甜菜　新鮮莖葉中含有大量草酸鹽，尤以葉部最多。早期繁茂期收獲的較晚期收獲的含量高。其草酸鹽含量可達0．3％～0．9％。　　牧草與野生植物　如羊蹄、酸模、酷漿草、藍稷、鹽生草、馬齒莧、狗尾草等。在這些植物中草酸鹽含量（鮮重）可達0．5％～1．5％。　　葉菜類飼料　如菠菜、蕹菜、莧菜、牛皮菜等。國內有人報道，用生菠菜飼喂來航種雞，曾引起種雞缺鈣現象（蛋殼變薄，破損率增加，部分種雞產軟殼蛋），并引起種蛋孵化率下降。用菠菜飼喂豬和家禽也可引起生長減慢和鈣的貯備減少。　　稻草　稻草及水稻收獲后的再生稻制成的干草中均含有較多量的草酸鹽。在印度曾發(fā)生因牛采食稻草而導致體內鈣的平衡失調。　　芝麻餅粕　芝麻外殼含有草酸鹽，故芝麻餅粕中的外殼必須完全除去。　　水浮蓮　水浮蓮屬于天南星科的水生植物，我國南方各省曾廣泛用作豬的飼料。某些豬場曾因飼喂水浮蓮而出現中毒，呈現空口咀嚼、神經過敏、抽搐等神經癥狀。中毒原因尚無定論，有人研究認為，是由于水浮蓮中含有大量的草酸鹽所致。　　草酸鹽除來自于植物外，也可來源于自然界的微生物。目前已報道有曲霉屬、青霉屬、腐霉屬、核盤菌屬、栗疫殼菌屬、倒杯傘菌屬、絲核菌屬、小孩菌屬等屬的真菌可分泌草酸。許多病原真菌（如核盤菌）是以分泌草酸毒素而侵害植物的。　　二、飼料中草酸鹽的允許量　　目前我國尚未制訂飼料中草酸鹽的允許量標準。國外的有關報道也很少。印度國家標準對溶劑浸提法和螺旋壓榨法制油工藝所得到的食用芝麻餅粕，規(guī)定其草酸最高限量為百分之零點五。　　三、預防草酸鹽危害的措施包括以下方面：　　1、控制飼喂量　　　富含草酸鹽的飼料、飼草時，飼喂量不可過多，要與其他飼料、飼草搭配飼喂。馬屬動物對草酸鹽敏感，更要嚴格控制飼喂量。反芻動物的飼喂量可逐漸增加，以提高其對草酸鹽的耐受力。與此同時，還應注意防止動物采食富含草酸鹽的野生植物，尤其是在動物饑餓的情況下不能在生長富含草酸鹽植物的地區(qū)放牧。　　2、添加富含草酸鹽的飼料、飼草時，補加鈣劑（如磷酸氫鈣、碳酸鈣等）　添加鈣劑可以減少機體對草酸鹽的吸收，并緩解草酸鹽危害所引起的癥狀。通常1毫克鈣可與2．25毫克草酸結合，故每攝入100毫克草酸鹽，可補加50毫克～75毫克鈣。此外，也適當添加鋅、鎂、鐵、銅等元素。　　3、飼草中草酸鹽的去除　由于植物中草酸鹽多是水溶性的鉀、鈉鹽，因此青綠飼料用水浸泡或用熱水浸燙，可除去大部分草酸鹽。對含草酸鹽的稻草可用水浸泡，也可用淡的碳酸鈣或氫氧化鈣浸泡處理。（于炎湖）（ 佚名）