過去，小麥麩皮主要用作飼料，經濟價值不高。其實，小麥麩皮可進行多層次的開發利用，深加工的潛力大，門路多�！　∫弧⑹秤名熎だw維具有多種食療保健作用，可作功能性食品的添加劑。目前已被廣泛用于面包、糕點、餅干等的制作或直接食用�！　《�、麩皮面筋是一種營養豐富的素食。每100公斤小麥麩皮，可生產濕面筋11公斤和濕粗淀粉13公斤，麩渣還可作飼料�！　∪�、麩皮蛋白可作食品的添加劑、發泡劑。用于糕點、面包，可防止其老化；用于香腸等肉類制品，可增加其彈性、保油性�！　∷�、食用味精利用麩皮水解液可代替玉米漿發酵，加工出食用味精。這一新工藝可節約糧食，提高效益�！　∥�、膨化麩皮飼料用麩皮直接飼喂畜禽，蛋白質的利用率不高，一般吸收率為30％左右；若膨化后飼喂，吸收率則可達到99％。（ 佚名）