越冬菠菜是早春的主要蔬菜，不但產量高，供應上市早，而且效益大。 一、選擇良種：抗嚴寒，一般以“吉林尖葉”、“錦州尖葉”為好。而“唐山尖葉”和“興城圓葉”抗寒性弱，不宜采用。近幾年，有個別農戶，從外地引進了一些品種，往往因不抗寒而造成大量死亡，經濟損失慘重。 二、細致整地：要選地勢平坦，排水方便的地塊，在8月下旬前茬收獲后，及時倒茬秋翻，細致整地，每畝施有機肥4000公斤，用鎬刨幾遍，打碎土坷，拌勻糞肥，做成1-1.2米寬平畦，摟平畦面，以備播種。 三、適宜播種：適宜播種期是“立秋”至“白露”間可以播種，即8月25日至9月5日。播種過早，越冬苗長得大，外葉衰老，抗寒力弱；播種過晚，越冬幼苗小，第二年春很快抽苔，同時幼苗不耐寒，不抗風、旱，極易干枯死亡。 菠菜種子播種前一天要用濕水浸泡12-24小時，然后搓洗掉種子上的粘液，稍加陰干后即可播種。播前如墑情差，應澆一次小水。播種方法多為條播，不宜用散播法。每個畦子開5-6條溝，溝深6厘米左右，播種后略踩實，覆土后再踩一踩，以利保墑。每畝播種量為15-20公斤。 四、田間管理：當幼苗“拉十字”后，見土壤干燥可灌一次水，結合灌水每畝追硫銨10-15公斤，以促壯苗。以后直到土壤開始結凍時基本上不灌水不施肥，以防幼苗徒長。在土壤封凍前一定要掌握好灌封凍水是越冬保苗的重要措施，應掌握好灌封凍水時間，以夜間結凍，白天中午化凍的時節灌封凍水為好。有條件的農戶最好灌糞水。既能保溫防寒，防止翌年春天土壤裂縫死苗，又能保證菠菜返青后的肥水供應。有條件的在封首當其沖前最好要夾好防風障，這樣不僅可改善小氣候條件，防風保溫，保護菠菜安全越冬，提前返青、收獲，還能防止牲畜禍害。越冬時菠菜苗上有積雪要及時清掃掉，以防融化時菠菜受澇或悶苗。 越冬后菠菜植株生長到采收時約需30-40天。第二年春天幼軒剛返青時，地溫低，土還未化透，一般不灌水、追肥。灌返青水一定要在耕作層已解凍時。灌早了降低地溫，延遲菠菜生長；灌遲了，因土壤缺水，致使菠菜早期抽苔。返青水要在菠菜苗長到6-7厘米高時，選晴天灌溉，宜小水細灌。返青后，結合返青水追施氮肥。一畝越冬菠菜施肥為氮素16.5公斤、磷素7.5公斤、鉀12.5公斤。（ 佚名）