大蒜抗菌的有效成份是大蒜辣素，又稱大蒜素。大蒜素目前已可人工合成，其化合物主要成分為三硫異丙烯，純大蒜素為油狀液體，一般魚用的粉劑含大蒜素10% -50%。大蒜具有行氣消積、殺蟲解毒、殺菌止痢、消痛及健胃等功效，對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等革蘭氏陰性和陽性細菌、多種真菌、原蟲及某些病毒等均有不同程度的殺滅作用，屬廣譜高效抗菌殺蟲中草藥。紫皮大蒜抗菌作用比白皮大蒜強。 　　一、應用 　　1、作水產飼料添加劑 　　根據添加方式和添加量的不同可分為5種情況： 　　①添加鮮大蒜在大蒜的產區，可將鮮大蒜在飼料中直接應用，較為經濟。搗爛、切碎或用絞肉機制成蒜泥，然后加入粉料中，但這種方法費時，且較難混勻。國內有資料報道將鮮大蒜(不需去皮)，按所需量先與飼料的主要成份(一般是玉米)混合，然后入機粉碎直接使用。這種方法既不影響有效成份的粉碎效果，又能使大蒜在飼料中的添加量為1% -5%。 　　②添加大蒜(渣)干粉將大蒜或大蒜渣用水蒸汽蒸提油后的下腳料烘干后制成干粉，再按比例直接加入飼料中或加入載體制成預混劑后再加入飼料中。大蒜(渣)干粉在飼料中的添加量為0.2%-1%。有資料報道在草鯉混養的池塘投喂添加1%大蒜渣預混劑的飼料，可使鯉魚的成活率提高15%以上，餌料系數由2.98降至2.28。 　　③大蒜素提取物取晾干的帶梗大蒜頭，用絞肉機軋碎，加熱蒸餾，蒸出油和水混合液，然后分離得到淡黃色的大蒜油，稱為大蒜素。大蒜素可在鮮大蒜或干大蒜中直接提取，一般1噸干大蒜大約可提取約3公斤的大蒜素。一般的魚、蝦、蟹飼料應用含量25%的大蒜素，如果飼料中含有抗氧化劑和防腐劑，菜籽粕的含量較大，而且需要有較好的誘食性，就應增加用量。飼料中加入大蒜素，可防止鱉病，提高生長速度。有人曾用50%活餌和50%配合飼料作為幼稚鱉的飼料，且每月上旬都添加1%大蒜素到飼料中，一年后鱉體重達1.2公斤，而不加大蒜素組體重為1公斤，即添加后可增產20%。 　　④化學合成大蒜素用有關化工原料，通過化學方法在一定條件下進行合成，然后加入載體制成粉劑。用化學合成的大蒜素有效成份純度高，大于98%，可在此基礎上再制成商品大蒜素制劑。常用的商品大蒜素含量為15%和25%。一般魚、蝦、蟹飼料中添加50-100 克/噸大蒜素，功效顯著，價格低廉。 　　⑤改性大蒜素將提取或合成的大蒜素用包膜等特殊技術處理，使大蒜素可耐受高溫，保持較長時間蒜香，同時減少其大蒜臭味，便于在飼料中添加，其在飼料中添加量為0.1%。 　　2、作魚病防治藥物 　　①內服法預防細菌性爛鰓病和腸炎病，可每100公斤魚用大蒜0.5 -1 公斤拌入飼料中投喂，6天為一療程，若同時加入等量食鹽，可提高療效。預防細菌性腸炎病，于發病季節每100公斤魚每天用200克大蒜頭、300克千里光、200克地榆、200克仙鶴草，碾粉拌餌投喂；或每天用500克大蒜頭，200克食鹽拌餌投喂，連喂3天即一個療程，連用一至二個療程。防治爛鰓病和腸炎病，每100公斤魚用大蒜素10毫升，拌入餌料中投喂，3天為一個療程；或每100公斤魚每天用10%人工合成大蒜素200克拌餌投喂，連喂6天。防治暴發性出血病，可每萬尾魚種用大蒜0.25公斤、喜旱蓮子草4公斤、食鹽0.25公斤與豆餅磨碎投喂，每天2次，連用4天，效果明顯。防治草魚出血病，可每50公斤魚用水花生5公斤，搗爛拌食鹽0.25公斤、生大蒜0.25公斤、大黃0.5公斤，再拌米粉、麩皮或浮萍5-10公斤做成藥餌喂魚，連喂7-10天有效。防治草魚癤瘡病，每100公斤草魚用大蒜頭2公斤，先剝去皮，搗爛，加入10公斤米糠、1公斤面粉、1公斤食鹽，攪拌均勻后，每天投喂一次，連用5天。 　　②藥浴法防治豎鱗病，可每50公斤水中加入搗爛大蒜頭0.25公斤，浸洗病魚數次，有較好治療效果。防治鯉魚豎鱗病，可每20公斤水中加入2-3毫升大蒜素浸洗魚體，療效顯著。防治錨頭鳋，可用大蒜素以10-30 ppm 濃度浸洗魚體1小時，錨頭鳋可被殺死。防治嗜子宮線蟲病，可用去皮大蒜頭搗碎取汁，加水5倍沖稀，浸洗病魚2分鐘。 　　③全池潑灑法防治腸炎、爛鰓、赤皮病，可每畝水面(水深1米)用青木香、苦楝樹皮、辣蓼、菖蒲、樟樹葉各2.5公斤，大蒜頭、食鹽各1公斤，雄黃0.15公斤，先把草藥切碎熬汁，再把大蒜頭、食鹽、雄黃研爛加入藥液中，于傍晚全池遍灑，施藥前的當天上午要用黃泥25公斤、人尿5公斤、生石灰5公斤，兌水搖勻，全池遍灑。 　　二、注意事項 　　1、大蒜素遇熱不穩定 　　置室溫中2天即失效，遇堿也易失效，但不受稀酸影響。大蒜頭干燥粉末中的抗菌性質可以長期保存。為確保藥效，鮮大蒜應現配現用，大蒜素也應密封，置陰涼干燥處保存。 　　2、鱉嗅覺特別敏感 　　鱉極易因蒜辣味麻痹中樞神經系統而死，應用時須慎重。（ 佚名）