一、選用純正良種 在北方人喜食的長白蔥和雞腿蔥中，優良品種有山東章丘大蔥、北京高腳白、唐山獨白蔥、山西赤水的鞭桿蔥、河南洛陽的冬青大蔥、河北雞腿蔥、河南新鄉張門雞腿蔥等。單行栽植可選章丘的大梧桐、唐山獨白蔥、洛陽冬青大蔥等，多行栽植可選用山東章丘的五葉齊和雞腿蔥等品種。 二、鑒別“獨白”（無分蘗）蔥苗 冬貯大蔥一般在9月中下旬到翌年3月中旬育苗，6月定植。為了確保“獨白”蔥純正，要對蔥苗進行鑒定。從育苗田取3點，每點取10株，將蔥苗根部最粗處橫切后用放大鏡觀察橫斷面。如是一個同心圓環即為獨白蔥。若在大同心圓環中有兩個小同心圓環，將來該株為兩股蔥，但數量不超過15%時也可定植。若在同心圓環里有3個或3個以上的小同心圓環，即為“杈頭蔥”。它只能作小蔥上市，不能栽植。（ 佚名）