長壽菜（葉用甘薯）為旋花科甘薯屬一年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲的巴西、秘魯?shù)鹊兀�明朝萬歷年間（公元1580年），閩人陳振龍從菲律賓引入廣東、福建等地種植，以食用薯塊為主，近年來香港、廣東、廣西等地食用嫩莖尖和嫩葉，因其營養(yǎng)豐富、保健功能強(qiáng)、味道鮮美被香港譽(yù)為 蔬菜皇后 ，在諸多葉菜中售價最高，在中國長壽縣--廣西巴馬縣作為蔬菜普遍食用，故名 長壽菜 。 一、植物學(xué)性狀 葉片心臟形，莖圓形或六棱形，蔓生，莖長度可達(dá)10米以上，葉腋間有分枝能力，葉柄長15～25厘米，葉片和莖分為綠色和紫色兩種類型。 二、對環(huán)境條件的要求 喜溫和氣候條件，最適生長溫度23～28℃，最高不超過35℃，最低在15℃以上，夜間10～15℃；喜較強(qiáng)的光照條件，耐旱性強(qiáng)，但在濕潤的條件下，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；適宜在疏松、肥沃的壤土種植，需肥量多，氮、磷、鉀和微量元素配合施用，其氮、磷、鉀吸收比例為1∶0．4∶1。 三、選用品種 并非所有的甘薯品種莖葉均可食用，有的品種食味苦澀，適口性差。適宜食用的品種應(yīng)具有以下特點(diǎn)：嫩梢嫩葉柔嫩，適口性好，色澤鮮艷，無茸毛，腋芽再生能力強(qiáng)，植株生長旺盛，嫩莖葉產(chǎn)量高。目前 京薯4號 魯薯7號 等品種較適合葉用。 四、繁殖方法 有二種繁殖方法，以扦插繁殖為主，從植株上剪取健壯的莖，每段長15厘米左右，有3～4個節(jié)，基部剪成馬蹄狀，在200倍 萬得福 黃腐酸液中浸泡10～20分鐘，有利于生根和抑制病菌，然后扦插在沙壤土的苗床中，地溫16～23℃，氣溫20～28℃，約30天生根成活后移栽定植。也可采用種薯育苗方法，但費(fèi)工繁殖系數(shù)也低。 五、整地定植 選擇排灌條件好的露地和保護(hù)地種植，每667米2施用腐熟細(xì)碎有機(jī)肥3000公斤以上，深耕細(xì)整，與土壤摻勻，做成1．3米寬，6～8米長的平畦。上架栽培方式的每畦栽2行，平均行距65厘米，株距20厘米；不上架形式每畦栽4～5行，株距20厘米，每667米2 1．1萬株左右。選晴天定植，栽后及時澆水。 六、田間管理 1、中耕松土 緩苗后中耕松土2次，深度4～5厘米，結(jié)合拔除雜草。 2、澆水 緩苗中耕后蹲苗15天左右，促進(jìn)根系生長，以后每隔10天左右澆1次，常保土壤濕潤，切忌不能澆大水。夏季雨后及時排水。 3、追肥 結(jié)束蹲苗后每667米2穴施 一特牌 活性雞糞200公斤，采收期間每隔15天左右施肥1次，每667米2穴施 一特牌 活性雞糞100公斤或氮、磷、鉀三元復(fù)合肥15公斤，可結(jié)合澆水進(jìn)行。每隔7～10天葉面噴施0、2％磷酸二氫鉀1次，連噴3～5次。 4、吊蔓搭架 當(dāng)株高達(dá)25厘米以上時即用塑料繩拴住植株下部，來固定植株，以后隨著生長及時纏繞使其向上生長。也可用竹竿搭架，使植株順架向上生長，充分利用空間。 七、采收 當(dāng)植株達(dá)40厘米高時，即可陸續(xù)采收嫩梢和嫩葉，捆把或裝盒出售，一般7天左右采收1次，采收期可達(dá)6個月以上，667米2產(chǎn)3000～4000公斤。 八、營養(yǎng)價值和保健功能 每100克食用部分含蛋白質(zhì)4．8克，脂肪0．7克，鈣170毫克，磷47毫克，鐵3．9毫克，維生素A6．7毫克，鉀503毫克，鈉19．6毫克，鎂61．6毫克，銅0．4毫克，鋅0．3毫克，錳1．19毫克，鍶0．83毫克，居黃瓜、茄子、番茄、菠菜等14種常食蔬菜之首。 長壽菜具有調(diào)節(jié)免疫功能，可提高機(jī)體抗病力，延緩衰老，有升血小板、止血，抗癌、降血糖、通便、利尿、催乳、解毒、防治夜盲癥等保健功能。 食用方法：①涼拌。洗凈后先用沸水焯一下，切后加蒜末、鹽、味精、香油等調(diào)料涼拌，十分可口；②炒食。過 油水 以后，配海米，香菇等調(diào)料急火快炒；③作餡。沸水焯后切碎做餡柔嫩清香；④作湯。沸水焯后加海米末或雞蛋作湯，口感滑嫩，食味清香。 ■北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 曹華（1001101）（ 佚名）