甘薯蔓尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和鐵、鈣。據(jù)臺灣報(bào)道，甘薯頂端15厘米長的鮮莖葉每公斤的營養(yǎng)含量分別為：蛋白質(zhì)2.74%、胡蘿卜素558國際單位、維生素B23.5毫克、維生素C41.07毫克、鐵0.394毫克、鈣7.44毫克，其蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B2含量超過藤藤菜、綠莧菜、萵苣、芥菜，維生素C含量超過綠莧菜、萵苣。在市場上，隨著綠色消費(fèi)熱潮的興起，作為無公害綠色保健蔬菜的甘薯蔓尖，越來越受到城鄉(xiāng)消費(fèi)者的喜愛。在餐廳、火鍋館、農(nóng)家樂和旅游景點(diǎn)，甘薯蔓尖成了“熱門”菜。2000年以來，合川市在古樓鎮(zhèn)和釣魚城辦事處示范點(diǎn)，先后采收“萬薯1號”鮮蔓尖8次，畝產(chǎn)1025公斤，市價(jià)每公斤1元，收入1025元，純收益675元。開發(fā)優(yōu)質(zhì)甘薯蔓尖蔬菜，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一條好路子。要實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)甘薯蔓尖蔬菜的無害化高產(chǎn)高效益，苗早、苗多、苗齊、苗壯，上市時(shí)間早、鮮供時(shí)段長是首要環(huán)節(jié)。為此，必須采用與收獲薯塊不同的栽培技術(shù)，現(xiàn)將關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：一、選擇專用型品種主要選用發(fā)苗多、生長快、分枝力強(qiáng)、莖葉茂盛，蔓尖肥嫩，口感清香、營養(yǎng)豐富的品種，首推幼葉紫色的“萬薯1號”、“9902-7”，其次是幼葉綠色的“渝蘇297”、“寧D19-2”、“蘇薯5號”、“南薯88”、“徐薯18”、“川山紫”、“日本紫心薯”、“南薯99”等。二、種植模式春、夏、秋“三薯結(jié)合”：春薯，育苗床、假植床和采苗圃配套，以采收蔓尖蔬菜為主，不收獲薯塊；夏薯，單獨(dú)優(yōu)選專用品種中稈粗、節(jié)密、直立、漿汁豐富的平頭健壯苗，在中等土分品種栽插，作為種子地，按收獲薯塊的高產(chǎn)栽培技術(shù)種管，不要采摘蔓尖蔬菜；秋薯，既可采收蔓尖，又可選留種薯，但時(shí)間短暫，兩者產(chǎn)量不高。三、育苗方法（一）育苗時(shí)間。在我市，平壩淺丘區(qū)二月中下旬開始播種；深丘、山區(qū)以3月上旬播種為宜。當(dāng)表土層10厘米地溫穩(wěn)定通過8℃時(shí)，采用雙膜覆蓋，一般不會引起凍害，因?yàn)殡p膜覆蓋可比露地提高8—12℃，正好達(dá)到16—20℃薯種萌動的要求，可比覆蓋單層膜的提早10—12天下種，以贏得明媚春光中較長的薯苗生長期。采用塑料大棚、電熱毯加營養(yǎng)土、電熱床，可提前在1月甚至頭年12月下種。有條件的，應(yīng)用綜合技術(shù)，加長適宜的光熱水肥處理時(shí)間，反季節(jié)上市，經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益更為顯著。（二）選地作床。在背風(fēng)向陽的蔬菜地段壤土中，每平方米施腐熟渣肥2—4公斤，另加35%三元復(fù)混肥50—70克或渝科牌BB肥30—40克，深挖30厘米欠細(xì)整平，再順等高線以2米劃線開廂，做成內(nèi)寬1.3米、走道寬0.7米的廂床；廂面自身要平，且與地面持平，不要廂�。幻繋麢M向成樓梯形播種小溝，小溝底寬10厘米，溝間距30—35厘米。（三）床土預(yù)熱。一種方法是提前預(yù)熱：下種前5—7天作床，開好播種溝，在播種溝內(nèi)透施清豬糞水，蓋膜升溫預(yù)熱床土至18℃以上時(shí)下種。另一種方法是當(dāng)天預(yù)熱：在晴天上午種薯消毒的同時(shí)，在播種小溝內(nèi)透施30℃左右的清豬糞水（一挑糞水兌一瓶開水），立即蓋膜壓嚴(yán)，在日光照射3小時(shí)左右，床土預(yù)熱到18—20℃時(shí)即可下種。為保持床土的升溫效應(yīng)，各廂分地段依次邊揭膜、邊下種、邊覆土蓋膜，不要停頓。下種蓋土?xí)r，不要再施糞水（四）種薯處理。選用優(yōu)良品種（系）未混雜的健壯薯塊，單薯重150—250克為宜。選晴天上午，以25%多菌靈100克兌水20公斤（開水冷水各一半混勻，水溫51—54℃）浸種2小時(shí)，浸種過程中自然冷卻，取出晾至收汗時(shí)下種。（五）殯種規(guī)程。下種，每平方米床土不超過5公斤，種薯順放在播種小溝里。要做到：頭朝上，“陽（拱）”面朝上；種薯塊球形的豎放，紡錘形的斜放，長圓筒形的平放；上齊下可不齊；因單薯發(fā)苗數(shù)相近，故大薯較密，中小薯較稀，薯心距離為20—25厘米。因床廂溫度中部較高，周邊較低，而較大薯發(fā)苗較慢，故應(yīng)居中，較小者依次排在播種小溝兩頭和全床（廂）周邊，使全床出苗歷期基本一致。種薯上覆蓋不混化肥的蔬菜地肥沃細(xì)壤土2—3厘米厚，再薄撒一層草木灰。蓋土后不要再施糞水，尤其不要冷土、冷窩、播冷薯后劈頭淋冷糞，更不要貼近種薯直施氮素化肥、復(fù)合肥、雞鴨羊糞尿灰，以免低溫高濕、表土板結(jié)、化肥分解濃度過大反滲透或有機(jī)肥發(fā)酵而導(dǎo)致種薯成批壞爛。（六）雙膜覆蓋。床內(nèi)表面蓋土不宜過細(xì)，應(yīng)在已蓋種薯的細(xì)土表面鋪一層4—6厘米厚的大小不同、半沙半泥的中壤土塊或干牛糞，再平蓋舊地膜，以利種薯透氣，避免缺氧腐爛。接著，再起頂高30厘米、兩邊基本垂直、間距40厘米的竹片低拱，蓋上第二層完好的地膜，膜拱微圓平直不凹陷。最后，在起土作廂溝的同時(shí)，壓嚴(yán)四周膜邊，并在床區(qū)內(nèi)外遍置毒鼠藥餌。為減小新膜內(nèi)密布水珠遮光的負(fù)效應(yīng)，覆蓋前可在泥水中揉洗后用清水透凈，以增大透光度。四、苗床（圃）管理（一）保溫促快發(fā)。出苗前，要保持床溫29—35℃，播種小溝內(nèi)濕潤不發(fā)白。當(dāng)床溫超過38℃時(shí)，要揭開兩層膜透氣降溫，以免接近40℃造成腐爛；當(dāng)床土播種小溝內(nèi)發(fā)白時(shí)，早上揭膜施30℃熱水（水占90%）清豬糞后蓋膜，以免種薯因過于干燥而糠心腐爛。出苗后，將下層平蓋膜陸續(xù)開小口引出薯苗，并補(bǔ)充與當(dāng)時(shí)床溫相近的清豬糞水。同時(shí)，保持床溫25—30℃；超過35℃時(shí)，要揭開上層拱膜降溫防燒苗。假植床和采苗圃，可用水稻玉米育苗之后收回的地膜起拱覆蓋，初期要在向陽面遮蔭3—5天，以防強(qiáng)光直射，引起枯葉。要適時(shí)收、蓋地膜，上層拱蓋膜保留到4月底，下層平蓋膜保留到5月底，11月再拱蓋地膜。有條件的，經(jīng)過煉苗，進(jìn)行蔓尖越冬。（二）肥水促旺長。各床（圃）畝施35%高效復(fù)合肥35公斤加45%西洋牌多元復(fù)合肥15公斤或50%BB肥25公斤加45%西洋牌多元復(fù)合肥15公斤，再翻土整地植苗。追肥以農(nóng)家肥為主，限制使用化肥，提高氮肥比例。方法是少吃多餐，每次施肥后要立即以清水洗葉。（三）轉(zhuǎn)火促苗多。當(dāng)薯苗長到20厘米長時(shí)，揭開拱膜保持20—25℃，煉苗2—3天，剪苗假植于與原床相同作法的轉(zhuǎn)火苗床或采苗圃內(nèi)，以促進(jìn)苗多苗壯。假植規(guī)格4—5寸錯(cuò)窩，除去走道35%，畝植1.7—2.4萬株。多級轉(zhuǎn)火，要分批進(jìn)行，7—10天一次，有多少夠格就剪多少。剪苗時(shí)基部留2—3個(gè)芽節(jié)，以利再發(fā)；剪下的苗要用草木灰沾切口，以減少漿汁外溢，使之加快成活。原床要通過多次剪苗，始終保持稀疏狀態(tài)。每次剪苗后，要立即蓋拱膜促快發(fā)，并于次日追肥。（四）擋尖促繁枝。各假植床（圃）薯苗成活后，要去掉尖梢0.5厘米，以利用頂端優(yōu)勢，促進(jìn)多發(fā)分枝。各床（圃）再次轉(zhuǎn)火或剪苗栽入大面積時(shí)，每苗帶一小段老桿，剪后留芽，不能留成光樁樁，以促多發(fā)。這樣，一苗變?yōu)?—3苗，其薯苗數(shù)量、上段無黑斑病的高剪平頭壯苗的比例和薯苗的整體素質(zhì)與生活力，都將大為提高。（五）防治病蟲草。各床、圃要勤中耕除草。防治土蠶、金龜子（幼蟲叫老母蟲）等地下害蟲，采用殺蟲單、殺蟲雙等對人畜無害的農(nóng)藥灌窩；防治金花蟲、卷葉蟲（麥蛾）、豬兒蟲（天蛾）、蝸牛等食葉性害蟲，采用人工捕捉或雞鴨啄食，禁止施用高殘毒的有機(jī)磷類化學(xué)農(nóng)藥。五、蔓尖采收當(dāng)薯苗長到20厘米長時(shí)，即可采收蔓尖。作蔬菜用的蔓尖，采苗長度10—13厘米，其中食用部分6—8厘米，其余為保護(hù)段。一般5—7天采苗1次，巡回操作。為減少苗株本體植傷，采苗應(yīng)在陰天或晴天下午進(jìn)行。每次采苗不超過全床（圃）總苗數(shù)的50%，以利再發(fā)。采下的蔓尖，要用無污染的清水洗凈，在陰涼處松散攤晾收旱，整齊成束，用食品膜加紙廂封裝，鮮嫩上市。（ 佚名）