姜筍別名陽荷、姜花，是姜科姜屬多年生宿根草本植物。姜筍食用部分是莖稈根部長出的小筍苞，味芳香微甜，可炒食、涼拌和腌漬，且具有祛風散寒，止咳平喘，活血止痛及解毒作用。姜筍是保健蔬菜，其人工栽培方法介紹如下： 一、栽植方法 1、栽植時間 一般以春秋兩季為好，春栽在清明前后，秋栽在姜筍收獲后的中秋之后。 2．澆底水 因姜筍發芽慢、出苗時間長，若土壤水分不足，會影響幼芽的出土與生長，故應在播種前澆透底水。澆底水一般在溝內施肥后，于播種前1小時～2小時進行。 3．掰姜種 姜筍采用無性繁殖，即從姜筍地刨出形同生姜塊莖的種根，抖土掰芽，要求每塊種根上都有2～3個芽基。為了便于后期管理，可按種塊大小及芽基強弱進行分級，分區種植。 4．栽植規格 底水滲下后，在種植溝按株距15厘米～20厘米，靠中心施肥溝一側、芽基向上插入泥中。每畝栽植7000株左右，畝用種根150公斤～200公斤。 5．覆土蓋種 姜筍種塊排好后，用鋤將畦間沿溝一側的濕土扒蓋住姜種，厚度5厘米～8厘米。 二、遮蔭 姜筍不耐高溫，不耐強光，在遮蔭狀態下生長良好，可采用遮陽網、套種無藤蔓的農作物或在果樹林里栽植。 三、中耕除草 出苗后到收姜筍期間，要結合澆水施肥及時進行中耕除草，保持土壤疏松無雜草。 四、合理澆水 根據天氣和墑情酌情澆水，生長旺盛期需水量大，應一周左右澆一次水，保持土壤濕潤；姜筍采收結束后澆一次水，封凍前進行蓄墑。 五、科學施肥 1．少施催苗肥 姜筍出苗到30厘米左右并具1～2個小分枝時，結合中耕除草進行第一次追肥，每畝施硫酸銨15公斤。 2．重施催筍肥 當姜苗具6～8個分枝時，植株生長速度加快，結合除草和澆水進行“大追肥”，每畝施餅肥70公斤～80公斤，另加復合肥15公斤～20公斤，在缺鋅和缺硼的土壤上還應適當追施鋅肥和硼肥。 3．施足越冬肥 為培肥地力，保證來年高產，結合深耕畝施農家肥3000公斤、過磷酸鈣50公斤。 六、收獲姜筍 姜筍是沿莖稈根部長出的棕紅色象小竹筍一樣的筍穗，可直接用手采掰。一般畝收姜筍1000公斤～1500公斤，高產可達2000公斤以上。姜筍種根具有不腐爛的特性、不但“姜夠本”，而且新根繁殖相當旺盛，連收三年姜筍后必須挖出種根分蘗，否則將會因姜根過密而使姜筍減產。采收三年后挖出的種根每畝可達5000公斤以上。（四川省德陽市通江鎮金鑼橋村 618002） 摘自：2003年第1期《新農民》（ 佚名）