1、選擇優良品種 大白菜品種很多，可分為直筒型、圓頭型、卵圓型三個基本生態類型，但由于生長季節的原因，在選擇上必須選用抗病、耐寒、高產且耐貯藏的中晚熟品種，主要優良品種有：魯白3號、山東2號、山東5號、豐抗85等。 2、播種時間 —般情況下，在立秋前后3--5天播種為宜，高溫年份可推遲到8月中旬�？共　⑸�長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期限短的中熱品種可適當晚播幾天。 3、種前的準備工作 大白菜不能連作，也不能與其他十字花科蔬菜輪作，這是預防病蟲害的重要措施之一。5--10厘米深的溝，先順溝澆水，水滲透后，將種子均勻撒在溝內，并撒蓋0．80--1厘米厚的細土，每畝用種量0．50千克左右。直播大白菜待幼芽出土后，采取勤澆小水，保持地面’濕潤而降低地表溫度的措施。在無雨的情況下，一般于播種當月或次日澆水1遍，務求將壟面濕透。播種第三日澆第二遍水促使大部分幼芽出土。 苗期管理。指從幼芽出土到團棵期的管理，這時應及時間苗，井在2--3片或4--5片真葉時，各間苗1次，并除去雜草、病苗和弱苗。6片真葉(團棵)時定苗，并及時中耕，以免傷根傷葉。中耕宜淺不宜深。直播的一般于5--6片真 葉時定植。 移栽定植。苗齡一般在15--20天，幼苗有5--6片真葉時，為移栽的最佳適期。移栽最好在下午進行。根據品種的特性確定適宜的密度。栽后立即澆水。以后每天早晚各澆1次水，連續3--4天，以利緩苗�；�。 4、肥水管理 4．1 追肥。大白菜產量高，需肥量大，在施足底肥的基礎上，不要及時追肥、追肥要根據不同的生長時期和苗情決定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3--4片真葉期，每畝施硫酸銨10千克，撒施于幼苗兩側，并立即澆 水，稱“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后，每畝施硫酸銨15--20千克，于壟兩側開溝施入，稱“發棵肥”，第三次在蓮座期，每畝施硫酸銨25--30千克，過磷酸鈣10--15千克，將肥料施入溝內或穴內，再稍加培土扶壟，然后澆水，稱“大追肥”，策四次在結球中期，每畝施硫酸銨15--20千克，可隨水沖施，稱“灌心肥”。 4．2 澆水。大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末、期可適當控水數天，到第三次追肥后再澆水。大白菜在進入結球期后，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2--3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5--6天澆1次水，使土壤保持濕潤。 5、捆葉和收獲 大白菜生長后期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時捆扎，一般在收獲前10--16天，停止澆水，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然后用浸透的甘薯秧或谷草將葉捆住。使包心更緊實并繼續生長。小雪前2--3天，應及時收獲，并在田間晾硒，待外葉萎蔫，即可貯藏。 276400 山東省沂水縣道托鄉農技站 王文召 摘自2003年第8期《農業科技與信息》（ 佚名）